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对不起,徐州米线不接受批评!

偶然刷微博,看到有些慕名而来的外地人对徐州米线的评价:不好吃!!!▽

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从小吃这碗米线长大的蓓蓓急得蹦起来:不阔能!徐州米线要是不好吃,那世界上就没有好吃的东西了!

就算说徐州人是玻璃心,我们也绝对不能接受不经了解就对徐州米线较为偏见的批评。

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一方水土养一方人,一味饮食读一座城!对徐州人来说,热闹静雅都构成了他本身的味道,峥嵘岁月,不变的时光故事!

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这座城市的幸福来源,除了令各地羡慕的江浙沪包邮又有暖气外,还有光是早餐都能让人选择恐惧症大爆发的美食。

这份令人幸福感爆棚的美食清单中,最特别的本地味道,要数徐州米线。

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前几天,蓓蓓在朋友圈对徐州美食做了一个小调查:

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344人在朋友圈下面评论,讨论很激烈

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经过激烈的评论 最后米线完胜

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这个小调查,足以说明徐州人对米线有着疯狂的热爱。

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徐州人想不到吃啥的时候,总会自然而然地冒出”喝米线“的念头,因为米线店太多,下楼拐个弯,就有家在等你……

白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,码上香菜、蒜苗、榨菜、肉酱,再浇上热乎乎的高汤,就是超级满足的一餐!

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光是徐州市区不完全统计就有上万家米线店,早上吃米线、中午吃米线、晚上吃米线,徐州人每天简直是用命在喝米线。

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到如今,米线成了徐州无可替代的城市符号,而徐州人喝米线的速度也已经是时代的节奏。

从下到完成佐料的加工,下米线的阿姨在锅碗缸盆里噼里啪啦噼里啪啦像演奏交响乐一样挥舞几下胳膊,整个过程不到一分钟,就能把一碗热气腾腾的热米线送到食客手里。

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但只要米线下肚,他们便会带着心满意足的表情奔赴这个城市不同的角落,开始一天的辛勤工作。

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小的时候挑食,家里做的饭不爱吃,大人一问想吃什么 ,回答就三个字:喝米线!

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一碗大碗米线加鸡蛋,在徐州,已经成了徐州人人固定的打招呼的方式。

那一碗与众不同、醉生梦死的米线,总是在不觉间牵动着你的胃和神经。

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徐州人的性格向来豪爽,我们吃米线用喝来表达。

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不拘小节,坐着也行,站着吃也是可以的。

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徐州是一个先抑后扬的城市,米线也是。米线属于慢热的食物,就像徐州的姑娘,一开始也许你会不太习惯,但习惯了就再离不开。

所以,如果你初次吃米线觉得不好吃,蓓蓓请你再给你自己一个品尝人间极品美味的机会,看看是不是由于以下原因导致了你对米线的误解。

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原因1:在外地吃的米线

出了徐州,米线便不是这个味道。米线虽然不是徐州自创的,但是能把一个外来小吃发展这么好,也非我们大徐州莫属了。

也许你在外地吃是豆花米线、凉拌米线、砂锅米线、过桥米线,他们都和徐州味不同,味觉一旦习惯,就很难改变。

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原因2:店面选择错误

徐州的大街小巷处处都可以找到米线店。无论早点、中餐还是晚饭,生意好的米线店总是满满的人。

蓓蓓在此就给出一份味道有保证的徐州14家扛把子米线店,这些米线店是有口皆碑的,就算众口难调百舌千味,你去吃也绝对不会失望败兴而归。

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坝子街米线

开店时间:26年

原来叫彭东巷米线,在鼓楼区幼儿园旁边,现在搬到爱牙医院旁边的巷口内,改名。这家米线对我来说也带着满满的回忆。

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如今已经开26年了,很多附近居民都爱吃它。

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老板盛叔今年62岁了,谈起往昔岁月,很是感概。

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一口吊着高汤的大锅,在热气腾腾地煮着。猪筒骨骨酥肉烂,升腾的水汽如云山罩雾。

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和别家大锅清水烫米线不同,他们家直接用小锅骨汤煮,入味儿是一方面,也不怕一大锅水越煮越浑。

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辣椒酱覆盖在米线上,搅拌一下,清汤瞬间变得红艳艳的,顿时香气四溢。

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肉眼可见的大块牛肉,肉质软烂,咀嚼之间却又能渗透丝丝汤汁。

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米线晶莹剔透,吃起来滑爽不黏牙,韧性十足,充分地吸收了汤汁的味道,吸溜吸溜吃进嘴里,香味就在嘴里飘荡。


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地址:爱牙医院旁边坝子街小区巷口10米
营业时间:6点到晚上8点半

建国刘记米线

开店时间:20年

不仅排队人多,而且在抖音上也经常能刷到他们家,徐州名副其实的网红店。


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徐州吃货总结的各大徐州最好吃米线排行榜,这家店必然榜上有名。在不断涌现的各家新派米线地冲击下,饭点依然座无虚席,可谓是流水的新店,铁打的刘记。


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蓓蓓来的还很早,小店里面就已经坐满了人。


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从1990年开始,这家米线店屹立在丰储街边已有20年,坚持用牛骨熬汤,食材好,一吃就能吃出来区别。


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软滑的米线,喷香的辣椒面,浓浓的骨汤,一切都还是儿时的味道,让人既是满足,又是感概。


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徐州老味米线,老板告诉我,一天最多能卖600多碗,关键是他们家晚上不干啊

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汤头鲜美,米线Q弹,香菜沁人心脾,榨菜脆嫩爽口,辣酱香辣兼备,这才是我记忆里米线该有的味道。


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牛肉也超级香。




地址:建国小区丰储街菜市场西口
营业时间:早上6:30到下午4点(晚上不营业,不要跑空啦)

十八号米线

开店时间:24年

徐州本地人都知道的老牌米线了。


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在师范大学云龙校区对面,虽然在巷口里,却盖不住它的香气,不知送走了多少批的师大学生!货真价实,物美价廉!


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开了24年的时间,真材实料。


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米线口感好,汤汁浓郁,烫的火候将将好!


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来点醋,辣椒,更好,和烤肠卤蛋也很配!

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地址:彭城街道和平路香港裕源大厦(师范大学对面)

魏记米线

开店时间:三十多年

位于黄河新村的魏记米线,徐州老味米线的代表,三十多年的老店一直保持着当年的味道。


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他家米线汤味浓分量足,大呼的辣椒油,很有徐州特色,他家的辣椒油比较辣,爱吃辣的大呼过瘾,不能吃辣的一定要酌情少放。


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香气扑鼻的汤汁,绿色的香菜蒜苗加以点缀。


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儿时的味道。


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为何说它像儿时?汤多,米线香。不靠肉酱,不靠作料。多的只有满满一勺子的辣椒和那吃惯了徐州风味的舌头。


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吃米线最喜欢放很多的醋。

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地址:黄河新村菜市场巷口

一品飘香

开店时间:13年

很喜欢的一家米线店,2006年开店,至今开店13年了。

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很喜欢的一家店,这家肉酱超级多。

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米线中夹杂着大颗的肉粒充分吸收了汤汁的味道,每一颗都变成了黄豆粒般大小

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浸满了汤的肉粒像是刚出浴的美人,耐看、饱满,还超级有嚼劲,让你的唇齿瞬间高潮。

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地址:福顺路
牛记米线

开店时间:29年

位于户部山的牛记米线,每次路过人都很多。

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29年沉淀老味道,薛姨很感概的说,没有什么秘诀,就是踏踏实实的做,实实在在的对顾客,1990开始创业,自己也没什么文化,心想那就卖米线吧,原来是在九中,08年迁到的这儿。

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白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油,用蒜蓉来提味,再浇上热汤。

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红绿相间的一碗的米线,做法简单,没有太多花枝招展的东西,多的是一份淳朴的老汤老味。

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每一碗米线都是经过阿姨不停的搅拌,捞起,搅拌,再捞起而成的。再加上一份牛肉更是满足。

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这份味道更像是儿时的味道。

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地址:莲花巷内,解放路南边巷口进去直走约120米

三角线米线

开店时间:20年以上

在四道街地下道附近有一片神奇的地带——铁路37宿舍,徐州人都习惯叫它三角线,之所以说它神奇,是因为10个人来到这里,8个会迷路,另外2个根本摸不到地方。

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三角线里有座略显破旧的小屋,看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入,然而这里却藏着最让人惊喜的味道,路过老远就能闻到它诱人的香味。

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老板很细心,每天都会在门口的小黑板上写下当天的天气,如今环境整治被挪到旁边的院内,但每天来吃的人还是络绎不绝。

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几十年味道如一,完全会被这一碗老汤老味所折服。

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地址:长征路与新建南路交叉口旁

西安路米线

开店时间:31年

西安路米线店面整体环境不大,远远的望过去和普通的小吃店无异,并不很起眼,但它,却陪伴了一代徐州人的成长。

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他们家选用的是优质东北大米为原料手作的米线,颖姐说,自己小孩从小吃到大,绝对不会放任何添加剂。

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白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,铺上一层扎实的肉粒、爽口的榨菜、鲜红的辣油,香菜提味,再浇上滚烫的骨汤。

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红绿相间的一碗的米线,做法简单,没有太多花枝招展的东西,多的是一份淳朴的老汤老味。

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地址:西安南路电视塔斜对面

联合米线

开店时间:18年

18年如一日的坚持才换来了今天的成功。也是很多毕了业的学生的念想!

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阿姨和叔叔两个人独自撑起这个小门店,很不容易,有时候晚上两个人要忙乎10点钟,甚至到深夜......十几年来,晚睡早起已经成为习惯。

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满满的一碗米线,散发着的不加修饰的甜香,充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气,一下子充满了感情,发出耀眼的光芒。

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汤多,肉少,米线香。不靠肉酱,不靠作料。

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营业时间 :早上7:00到晚上8:30
地址:复兴南路铁路医院铁路游泳馆南隔壁

桂林米线

开店时间:27年

只卖3元一碗的米线,徐州唯一一家!他却已经煮了27年。

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老唐为了来吃的老人孩子能图个方便,特意卖出3块钱份的“小小碗”米线,老唐说有段时间:大家还担心我们赚不到钱就会关门。其实只要我们能够维持经营,绝对不会涨价的!

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农民出身的老唐藏在这一隅里,27年来坚守初心不涨价格,真诚做事笑脸迎人,不图回报在这无时无刻变化的城市里。不知温暖了多少颗冰冷的心。

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我拌开米线,迫不及待的咬上一口,细滑的米线柔韧有嚼头,油淋制作的辣椒味道香而淡,很适合调味。

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地址:北区下淀基桩公司杨庄农贸市场菜市场向东200米北侧公交车站台后面

阿喆米线

开在云龙湖边的米线

阿喆米线一直是名气很大的米线店,很多人到云龙湖必然会排队喝上一碗。

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阿喆米线目前开了几家分店,但是我只愿意到云龙湖这家来吃。

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原因在于坐在云龙湖边喝碗米线,然后欣赏湖边美景,十分惬意。

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远方的朋友来徐,便带她来这儿喝米线、划船,在沙滩上散散步,也成了一种乐趣。

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作为徐州新兴米线的代表,相比较徐州几十年的老味米线,它的味道并不出重。

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白天要排队,晚上也要排队···老板亲自监工用100%的大米特殊工艺压制而成,来保证这份米线的口感。这碗米线里的每一种原材料,绝对的货真价实!

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个人感觉价格偏贵一点儿,他们的猪蹄和鸡爪也是一绝。

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地址:云龙湖东门

新生米线

全国300多家连锁店

新生米线,全国开了300多家连锁店。

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排队人很多,旺盛的人气是需要拿实力说话的,新生米线的实力保障是其原材料:米线由自己工厂生产,选用优质大米经多道工序加工而成;高汤采用祖传秘方。

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味道不错,看着辣椒挺多但是非常香,也特别筋道。

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满满的料,太别实在,恨不得分分钟飞过去吃。

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地址:云龙区青年路与宣武路交叉处老市委大院东首

老堤北米线

开店时间:30年

说起堤北米线,记得我很小的时候,家就住在堤北,那时候很多人都大老远闻名而来。

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时过境迁,老堤北米线的连锁已经开遍整个徐州市。

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30年凭着对米线的一种情怀,王斌把小米线做成了大产业,“老堤北”品牌在徐州无人不知,经过两代人的努力,徐州传统“老堤北”米线制作技艺2016年被授予区级非物质文化遗产,成为徐州人的骄傲,这不仅是对王斌的“老堤北”的认可,更是对徐州米线文化的认可。

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米线顺滑直爽。

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地址:徐州市鼓楼区堤北华祖庙街5号

老董家米线

连锁遍布徐州

老董家米线有很多家分店。

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店面不大,挺宽敞的,桌椅摆放的很整齐。牛肉米线里面有很多的牛肉和肉酱,汤底香浓,还送了一颗鹌鹑蛋。

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地址:建国东路187号/三胞广场

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每个徐州人长大后,
米线就成了乡愁。乡愁是,

我在这里,米线在那里。

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我离开了徐州,从此再也没有吃到米线   

想在中国找到一个没有兰州牛肉面的城市很难,但出了徐州想再吃到一碗徐州米线,更难。

小时候我总觉得,没有米线的城市就是远方。长大后才发现,有米线的城市已经成远方。

米线里卷着我的故乡

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不久前,我的朋友离开徐州回到她奋斗的城市,因为是处的特别好的铁瓷特地请了半天假送她去高铁,刚上高铁就开始给我打电话:“我还没离开徐州就已经开始想家了!”略带一些哭腔的说:“又一个半年我喝不到徐州的米线了。

我才知道故乡的重量都钻在了味蕾深处。

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每个人的舌尖都是你一个故乡。

就像我的朋友在外漂泊,她的味蕾深处就是故乡的味道。原来只有当我们离乡,方知乡味浓。而食物的味道,早就镌刻你我舌尖之上。

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离开了徐州,早餐就成了稀饭馍馍面包牛奶,你问我为何每天吃早饭时眼里常含泪水,只因为我来自徐州

徐州米线成了聊胜于无的慰藉,细细品尝,力图从中寻找到丝毫似曾相识的味道。

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味觉是回忆的路标,而家门口的米线店是我回家的坐标。走出半生,独爱这碗米线。

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没离开过徐州的人,因为徐州第一次尝到乡愁

生长在徐州未曾离家远去的人,米线让我们尝到乡愁的滋味。

哪怕只是在深夜里期待快些天亮,好下楼去买一碗米线解馋,便足以让我们知道,自己离不开这座江湖城池。

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短暂的出远门前也要吃一碗米线,一旦离开了这片土地,米线便不是这个滋味。

回来时,出站后的当务之急还是一碗米线,吸溜米线的力度,是归来游子在扑进爱人的怀抱。

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从咿呀学语时大人喂米线吃,到自己独自吃完一大碗热米线。后来自己又带着蹒跚学步的孩子来喝米线,从父母讲给我的故事讲到我自己的米线故事。米线伴随徐州人生命的进程,从1块涨到了10块钱。

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你会不会突然出现,在街角吃米线  

每当原本陌生的辣椒的香气,又一次熟悉地萦绕在鼻尖,意味着终于开学了。

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吃了米线,慢慢开始了解这个城市,渐渐懂得了徐州,就是热情+豪爽+不拘小节。

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毕业后我离开了徐州,从此再也没有吃到米线,再也没有遇到过那些熟悉亲切的面孔。

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有一天走在别的城市路上,突然闻到了米线的香气。一时惊觉,原来对于外地的人来说,米线成了我们新的乡愁。

我多么想和见你一面,在街角吃米线。

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辣椒的香味和米线的味道,混杂着江湖城池的气息,在烟火熏染的光阴里发酵,成为每一个生活在徐州的人舌尖上的不可磨灭的乡愁。即使后半生尝遍了世界珍味,最爱的还是这一碗情深意切的徐州米线。

所以,你可以侮辱我,但绝对不可以侮辱米线。徐州米线不接受批评!

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如果你听到别人说徐州米线不好吃  你会怎么做?

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这是徐州最严格和最有爱心的群哦

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嗨,我是本篇作者蓓蓓如果要加入群,加我我拉你!▼

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文案设计✎ 蓓蓓 摄影 ✎ 蓓蓓 本篇原创,欢迎转发,严禁转载

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