找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

扫一扫,访问微社区

  • QQ空间
  • 回复
  • 收藏

在中枢街摆了12年的臭豆腐摊,闻起来臭,吃过一口……真香

152701rugyqd1dvvygz1cc.jpg

说到臭豆腐,人们的站队向来分明,爱吃臭的人,和爱吃甜、辣、酸、咸的人不一样。就像白天不懂夜的黑,不爱吃的永远体会不到臭肴的美。
152701lj2lpbcbojejoo2o.png

152701jqb3wzoi7nz5bbwq.jpg

每次路过中枢街,老远就会闻到这股独特的香味,还有门口围在一起翘首等待臭豆腐出锅的食客。

152701ny8ewj6lf8z5496v.jpg

徐州炸臭豆腐的小摊儿不少,味道差别也不大,到底有多好吃天天都有人排队买,我禁不住诱惑走上前去。

152701zqqxbspapmq7somp.jpg

他们家的臭豆腐长得和我之前吃过的都不一样,据店主崔姨介绍,这是地道的绍兴做法。

152702b76m7pp6pwkkka72.png

152702mg22xgxni2bwekpk.jpg

崔姨是辽宁抚顺人,嫁给了一位徐州爷们,92年下岗之后就跟着老公来到徐州,小摊儿是她和儿媳两人开起来的,至今已有12年。婆媳俩一个炸一个装盒打包,配合得无比默契。

152702wf18g00fuuq7mtq1.jpg

好的臭豆腐中间细孔要很均匀,他们家用的豆腐很讲究,必须采用优质的东北大豆,经过16道工序发酵而成。

152702x3n2b2tjxmnp3wmn.jpg

一口小灶油锅,一双长筷子,美食的出处竟是如此简单,油温满满上升,崔姨将豆腐块夹出,放入油锅。

152702bs8kf2kkrj444ksz.gif

随着“吱吱”声响,臭豆腐渐渐转变成金黄色,奇特诱人,亦香亦臭的气息弥漫开来。

152702h7c6dzc3dipu4ud4.jpg

炸臭豆腐的时间很重要,时间久了吃起来太老,时间不够就不够脆,外脆里嫩才最好,这一切都是靠感觉来把控,全靠这十年如一日的经验。

152702cchyw223qih83ph8.jpg

刚刚炸出来的臭豆腐,不但没有顶风臭三里的味道,还外皮金黄酥脆,满是窟窿眼,简直是酥到极致。

152702f4329312qgt1r4z9.png

152702w5rrxrf5b055a0wy.jpg

吃过绍兴臭豆腐的人都知道,必须淋上辣酱才够味。

152702txt288jtt88bb2ij.jpg

此外还有甜酱、番茄酱、孜然、辣椒粉,可以根据自己的喜好自由组合添加。

152703fiwt17qh0g2rh1zo.jpg

152703hhzrh4lhxle98sus.jpg

撒上孜然更是令人食指大动,迫不及待地想要咬下它们细嫩的汁肉,真是想想都觉得幸福。

152703titw8ruuy0usuzas.jpg

无暇顾及烫口便把整颗臭豆腐塞入嘴里,香脆的豆腐配上浓郁的红酱瞬间整个口腔,充斥着所以美食无法媲美的味觉感受。

152703lv8ru0cc8nmbb086.jpg

152703fr7za3rryfdhrrrf.jpg

外脆里嫩,中间仿佛流心一般融化在嘴里,甜酱包裹着豆腐的清香袭击了你的整个味蕾。我们细细地感受它们在嘴里滑动,伴着焦酥的外衣进入我们的五脏庙。

152703zi2ywzvyorj6zzuq.jpg

152703q79a7ah6z95q70nz.jpg

这家摆了12年的臭豆腐摊,连小朋友都喜欢得不得了!刚放学就捏着几枚硬币来了。

152703tikwr7a4i50rwzaw.jpg

崔姨骄傲地跟我介绍,这是去年常来吃的一位食客专门给他们家臭豆腐题的字,百度了一下说是徐州文化协会的会长来着。

152703dtj8mkb8l3c66x1t.jpg

吴字号,一小铺
专业炸制臭豆腐
内瓤嫩,外皮酥
绝代双娇来当垆
香喷喷,辣乎乎
大人小孩享口福
一开炸,客如堵
都夸美味天下无
——戊戌小暑 彭城张化之

152704lpz43k1466fzw76w.jpg

吴字坊臭豆腐♟ 地址:中枢街南头拐角

大神点评(17)

说点什么

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册
HOT • 推荐