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隐藏在徐州市中心顺德大厨的灵魂料理

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TA就是开在苏宁背后的精品粤菜馆
粤菜界的“米其林”

张全记


ENJOY
在这,吃饭变成了享受

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它是隐藏在市中心的【平价米其林】吃过一口就忘不了

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掌厨的是一位有着20多年粤菜功艺的顺德师傅
师傅凭借自己的经验
把各地的饮食文化融入到粤菜里

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不仅保留了传统的粤菜
不同季节还会限时推出新派粤菜
每次来都会有新的味蕾体验

01
ZHANGQUANJI
地道的顺德味道

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菜品的颜值让人怦然心动
性价比还超高!高端平价的美食体验
人均只要40+
想去搓一顿的宝宝抓住机会冲鸭~

水晶清远鸡

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这道水晶鸡,选用在大山里自然生长、每天呼吸清新空气、饮山泉水的清远鸡,只只新鲜宰杀,秘法烹制。

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整只鸡蒸得皮滑肉嫩,鸡皮带着鸡油的微黄,泛着透亮的油光,特别皮薄又嫩滑。

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整只鸡吃起来又香又嫩,隔水蒸的做法,充分保持了它的原汁原味。

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腿肉特别紧实滑嫩,不得不重点提一下,胸肉也没让人失望,竟意外地保持了Q弹的口感!

钉螺焖黄油鸡

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一整只黄油鸡配上肥美的钉螺,这么一大煲只要48元!性价比逆天!

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和外面的妖艳贱鸡不一样!精选原只山区黄油鸡!


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钉螺、鸡肉相互碰撞出奇妙的火花!大火爆炒,不但能祛除钉螺的泥腥味,还可以完美地把钉螺的鲜美和鸡肉的醇厚完全带出!

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鸡肉鲜嫩有嚼劲,带有钉螺的鲜甜,集醇香、鲜香、甘香于一身!钉螺个头大,螺肉丰腴肥厚,肉质紧实Q弹,味道鲜美,好吃到连吮手指一个星期!

钉螺焖牛蛙

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新鲜钉螺,本来就鲜得不要不要的,遇上牛蛙,鲜上加鲜,简直要把人逼疯。用牙签轻轻一戳,螺肉就跳了出来,肉质肥美又有嚼劲,吃完一颗,又想再吃一颗,根本停不下来。

猪肚煲鸡

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精选十五味名贵中药,加上猪大骨,深山放养的土鸡,再选用农夫山泉水进行熬制,熬足整整12个小时!

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熬好后的猪肚包鸡从锅中取出,再由师傅斩件,等锅沸腾再下锅熬煮。

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别急着吃肉,先喝碗汤才是正确打开方式!热辣辣的汤喝起来鲜甜无比,加上胡椒的微辣,浓郁的汤汁都是猪骨和鸡肉的精华,着实过瘾!

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土鸡在汤中熬过后肉质依旧能保持嫩滑,鸡皮入味有弹性,一点儿都不油腻。猪肚口感酥脆爽口,在黑胡椒和汤汁的点缀下,咸香有嚼劲,一口就让人流连忘返!

羊腩海鲜

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冬日进补,徐州人首先就要pick羊肉!

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先将提前炒制好开了口的花蛤铺在锅底,再一只只放入大虾,浇上酱香浓郁的羊腩。

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羊腩皮肉相连,肥瘦相间,焖得刚刚好,羊皮弹弹糯糯,口感一点也不腻,肉香浓郁几乎尝不到羊膻味。

泰汁淋鲈鱼

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选用新鲜的鲈鱼,经过大厨的完美刀工处理,鱼肉炸至金黄酥脆,淋上泰式风味的酱汁。

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酸酸甜甜配味非常令人有食欲,炸过的鱼肉依然弹牙,外脆里嫩。


锡纸铁板鸡

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肉质鲜嫩的鸡肉配上独家秘制酱汁,一上桌就香味四溢,美味的诱惑开始蔓延,拿起一块放进嘴里,嚼劲十足!

腊味煲仔饭

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天气冷的时候,冒着热气的这煲饭是天下的至美味。揭开锅盖那一刻扑面而来的香味能瞬间勾起你的食欲。

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用的都是上等的五常大米,油润晶莹,可以很好地吸收配料和油的香味,让煲仔饭的饭香更浓郁,诱人指数满分!

荷兰豆炒腊味

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腊味十足的肉香,混合清脆爽口荷兰豆,刚好中和了它的油腻感。

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夹起一口吃下,舌尖瞬间达到高潮,好吃到停不下来嘴。

杏仁虾仙子

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吃过大鱼大肉,来道清新的杏仁虾仙子最适合解腻,西芹的脆爽,虾仁鲜嫩可口,杏仁微甜醇香。

烧鹅

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精心挑选来自广东清远大名鼎鼎的黑棕鹅,田间塘边放养,细细个食草和谷物长大。

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烧鹅外皮酥脆焦香,肥而不腻,搭配酸梅酱更显清爽,肉汁嫩中带点韧劲,每一口都绝杀!

更多美味

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豆角茄子滑嫩腴香,最适合下饭,腊味炒饭,米饭粒粒分明,夹杂着腊肉,越嚼越香,保证你会爱上。

02
ZHANGQUANJI复古别致的用餐空间

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晨昏暮晓,都有别致的风景
在露台眺望,城市的繁华尽收眼底

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轻奢现代的设计,坐在这里享用美食
堪称一种高定般的体验

ZHANGQUANJI商家信息



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张全记
地址:鼓楼区河清路凯撒宫对面锦绣茗都内街商铺106
电话:17712996116

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