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徐州板面界Top8!麻辣鲜香让你疯狂吸溜

最近两天的徐州寒风凛冽,小编恨不得裹成粽子出门。

这个季节,还有什么能比一碗热辣咸香的板面来得肆意畅快?吸溜一大口面,端起碗来把板面汤呼啦啦喝下肚,全身都温暖熨贴了。

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对徐州人来说,板面,是再熟悉不过的味道,是清晨照射在碗中的阳光,是午饭慌不择路的救赎,凭借面条爽滑有嚼劲,辣油咸鲜香辣重口味,征服了徐州人的胃。

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说起板面,记忆绕不开儿时的路边摊,作为3天不吃就馋得慌的板面爱好者,小编从小碗1块、大碗2块的年代吃到现在,总感觉再多的山珍海味,都没有记忆深处的食物来得实在。

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裹着一身的寒气推开门,瞬间就让你感受到食物带来的温暖,空气里飘散着牛油的香味儿,耳边是食客们熙熙攘攘的交谈,在一片面香中寻找座位,此刻我觉得有人在告诉我:“欢迎你来到人间。”

这次,我吃了12家板面
以下8碗,是我的心头爱
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中华板面王
最有嚼劲的板面

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这家位于欧洲商城南边丁字路口,报亭斜对面的小店,是附近很多上班族和学生的午饭首选,赶上中午饭点儿来,每次都要等位。

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“大碗多辣少油加个鸡蛋是不?”因为常来,要什么不用开口,大姐就一连串报了出来。

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捞出煮好的面,浇上由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制而成的辣油,那边浇着大姐还得再问句:够不?

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他们家久煮的辣油醇香无比,辣椒已经煮到没有多少辣味,只剩下酥香和咬开辣椒里面汤汁迸溅出来的味道,够味儿!

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细面煮得晶莹剔透,吃着超有嚼劲,辣椒的味道已经完全融在汤中,经过烹煮渗透到面里,喝上一口板面汤,实在是美哉!

营业时间:7:00-21:00
地址:市二院对面欧洲商城

太板一号
最地道的羊肉板面

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徐州好吃的牛肉板面很多,但原汁原味的太和羊肉板面,还真就只有这一家。

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不仅如此,作为一家板面店,它的颜值简直逆天!在这里吃板面竟然也能吃出仪式感来,称它为板面界的爱马仕绝不为过!

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传统太和板面最重要的工序就是摔面,他们家是徐州唯一一家坚持手工摔面的店。

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选用上等羊油、纯手工炒制出来的辣油底汤,精在工艺和火候,辣椒香而不腻,辣而不辛,在繁杂功利的世界,保留最自然的味道。

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羊肉板面,汤头讲究的就是个咸鲜香辣,油亮醇厚,汤底虽然油不少,但是吃起来还是很清爽。

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板面上挂着油乎乎的汤,筷子挑起沉甸甸的面,小心翼翼地放到嘴里,面条吃起来劲道入味,沾满辣椒油大口吸溜,整个嘴唇都是一层辣油。

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羊肉粒同样久煮入味,放肆嚼,香到没脾气。这口汤鲜料足的羊肉板面,是身在徐州的安徽人得以安放的乡愁!

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除了羊肉板面,还有私房牛肉板面,绝味番茄牛肉板面……更有麻辣、香辣、馥合香、五香4种口味,一碗小小的板面,能做出这么多种味道,必须吃到嘴角流油才过瘾!

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除了香辣劲道的板面,他们家的卤味小食也是一级棒!排骨肥瘦适中,香口又带嚼头。凤爪软烂抿一口就脱骨,满满的胶原蛋白,轻松就能解决掉一盘。

电话:0516-69608283
地址:鼓楼区河清路苏宁广场东100米(妮德写字楼一楼)   

张立德牛肉板面
牛肉最好吃的板面

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这家板面好吃是好吃,就是店开得有点远,很多人隔了大半个城市都不辞辛苦地找到新城区来,只为赴一场口舌之欲的狂欢。

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张叔和蔡姨夫妻俩兢兢业业经营着这家小店,整天对谁都乐呵的,张叔年轻的时候是做大席的厨子,手艺自然没得说!

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还没开动,辣椒的香气就已经扑面而来。

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板面的精华就在辣椒油中,用30多种香料熬制而成,辣椒炸得香而不糊,油汤透而不齁。

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最好吃的要属这块肥瘦相间的牛肉,炖煮得特别嫩,丝丝条条的纹理清晰可见,吃起来肥而不腻,很有嚼头。

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面条油滑筋道且不失面香,那汤,浓厚香辣,让人胃口大开。
电话:13813295094
地址:新城区市政府路北50米

丁三板面
资历最老的板面

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要说板面界的大哥大,当属坝子街的丁三板面,大半个徐州市的人应该都吃过。

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辣油和面条,配着豌豆、鸡蛋和高汤,这才算是一碗合格的板面。别的不说,就冲这熬了20多年的油,自然夺得人心。如今丁老板已经是一位带着两个孙子的爷爷了。

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出锅的面一定要用漏勺兜一下,才能不溅、不粘。青菜与面一同出锅,青菜不软,面条不渲。

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吃丁三板面,千万别慌着大口吃面,先把辣椒油拌匀了,一口面一口辣椒的吃,他们家面条比其他家要薄,更加筋道细滑,味道真的让人赞不绝口!

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地址: 坝子街黄河东路苏恒超市旁

湖滨板面
最接地气的板面

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这家店开了二十年了,算得到上徐州早一批的板面。小店不大,但是人却络绎不绝,上班族、初中生,但是最多的还是广场舞散场之后,大爷大妈三五成群过来填饱肚子。

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老板王姐多年来一直本着匠心做板面,连板面里的油菜每天都要买最新鲜的。

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面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,每天最多的时候能卖400碗。

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吃板面的时候加一个鸡蛋或者烤肠,十分入味。

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辣椒经过长时间的烹制,辣味都已经融入汤里。,也就是说在板面里,辣椒就约等于一个配菜。

营业时间:8:00-20:00
地址:湖滨菜市场

太和板面
性价比最高的板面

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位于少华街小巷子里面的这家板面店,每每从这路过都会排起长长的队。

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老板是安徽人,08年在这个地方落脚,开起一家板面店,到目前也开了有10年。

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店面不大,坐了满满当当的人,给我的第一感觉就是有些闷,但是吃徐州的小吃是不能带着有色眼镜的。

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面条细而不软,偏口感稍硬有嚼劲,里面还有牛肉丁哦,每一口都是惊喜呢,大碗只要6块,定价真的很良心。

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秘制炒的爆香的辣椒配上满满的白菜碎在面上,好吃不油腻!

营业时间:11:00-20:00
地址:少华街拐角处

太和牛肉板面
豆子最绵软入味的板面

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位于剪子菜市场的板面店,是夫妻俩人经营,两人都是安徽太和人,97年来到徐州。

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小店历经很多次的变迁,提起当初创业的艰难时光,大叔感慨万千。

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面要在案板上下来回碾压6、7次,才足够筋道,汤是用40多种大料熬制而成。

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特别爱吃板面里的豆子,大叔给我捞了一勺,吃起来绵软入味儿。

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一碗面一个鸡蛋,满足挑剔徐州人的胃。行走江湖要的是什么,人是铁饭是钢,不说了,我先吃为快。

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他家的板面味道比较浓郁,而我的口味比较重。一碗煮好的板面,面条宽窄均匀,清白润滑,晶莹透亮。吃上一块牛肉,令人回味无穷。

营业时间:6:30-21:30
地址:剪子股菜市场

付记牛肉板面
配菜最多的板面

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每到中午就人头攒动,堂吃、外卖都忙得不可开交。这家店开了四年多,店面不大,干净卫生。

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窗口下放置了一大盆卤制好的卤菜,有鱼丸、花干、素鸡、牛肉丸、香肠、海带……可以选各样的。

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不得不提他家的辣椒油,没有看上去那么辣,可以放心地叫老板多加两勺,卤汤味道很香,味道醇厚。

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板面红红的辣油晶莹透亮,碧绿的青菜,深褐色的牛肉,再加上一个卤蛋,色香味俱全,辛辣鲜香!

营业时间:7:30-15:30 16:00-21:00
地址:中枢街27号楼103号

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平淡无奇的锅碗瓢盆,普普通通的油盐酱醋,就能让一碗板面的味道千变万化,留住了人心。

没有既定的程式化的“真诚服务",没有甜蜜的敷衍和虚假的讨好,没有假意的满脸堆笑或者虚伪的笑里藏刀。

一碗板面,就可以盛满世间所有的温热。

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