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大坝头的这家油烫鸭子店依旧让人排队排到脚软

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今日内容 ⇠ 三 十 年 的 鹿 记 油 烫 鸭

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走访过很多民间很知名但店面又很小的老店,感觉这生意呀,做到一定程度就不是简单的生意了,是一种人情味,这人情味养了几十年,端起来,就放不下了。

说真的,我之前是并没有吃过这家鹿记油烫鸭的,来造访这里完全是因为微信、微博太多人给我留言推荐这一家。都说同一句话听多了耳朵都生茧子,同样的留言看多了,我也该替我的眼睛着想了。

看来造访是很有必要的了,顺便满足口腹之欲,不错的。

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探店 Tan Dian

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我来的日子可不算好,徐州刚下完雪,正是一年最冷的时候,可以说绝对算得上餐饮的淡季了,而且我到店的时间是下午三点四十五,不是饭点儿。

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原想着在不是饭点的时间造访,能和店家多聊几句,但没想到食客已经排起长队了。

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这是徐州老城区东部数得着的排队老店了,风和日丽的天气里,换句话说就是排队体感不冷也不热的季节里,食客的队伍能站到马路对面。

食客的热情客观反应了味道,三十多年都是如此,算得上大坝头附近一景了。

提前先说一下地址:大坝头九龙妇产医院东侧,鹿记油烫鸭。

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生活 Sheng Huo

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多次被媒体报道的老店

店的面积很小,很难同时站三个人,我贸然的造访拍照,店家却很照顾我,不断地给我让地方。

很显然,三十年来,来参访的媒体不在少数,店家见怪不怪了。而我一边拍着油烫鸭一边咽着口水。

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这就是店家小鹿老板,以前都是他父亲在店里卖鸭子,现在父亲年纪大了,销售的事情都交给了家里的孩子们。

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鹿老板也说了,这2019年是他们家卖油烫鸭的第整整三十个年头,从不想做任何报道,只想自己安安心心的做个生意。

但媒体来报道又不忍心拒绝,都是奔着老店的人情味来的,味淡了,自己心里也过意不去。

最让一家人感动的莫过于原本四五岁被妈妈抱着的小食客,现在也抱着自己的孩子来买鸭子了,很多人都大老远开车来的,老店的心结就是放不下这些老朋友。

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鹿老板的父亲在厂里做油烫鸭,每一只鸭子都是经过他的手来制作。

小店从上午九点开始营业一直到中午之前(好像上午就营业的熟食店也不多),下午从三点多营业到卖完为止。

鹿老板的父亲每天都是凌晨一两点开始做上午的鸭子,上午时再做下午的鸭子,和一般店一次性做完一天的鸭子有不同。

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不愿被加盟的美食老店

我做媒体这个行业也经历了太多的店,很多店家都是问有什么办法能让别人加盟,这自然不是什么见不得人的丑事,能赚钱更轻松谁不想呢,换我,也是。

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但小鹿老板父亲一直不愿意有加盟,这个“一直”可是几十年了。

曾有外地客商拿着非常诱人的钱数想加盟鹿记油烫鸭,老店主断然拒绝了,多年之后,买家不死心又来徐州,但没想老店主定下的主意是不会变的。

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“只想自己简简单单做门生意,也不想加盟店乱味道、砸了牌子”店家说到。

1989年,在另一个品牌某记油烫鸭还没来徐州的时候,鹿记就已经开始经营了,作为徐州最老牌的油烫鸭子店,经营思路也是传统的。

卖鸭子是门枯燥活儿

小鹿老板还不到三十岁,但是腰已经被这门生意累的不行了。四斤重的大刀,每天拿起剁几万刀...

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原来生意太好也有弊端,小鹿老板每月抽空还要去医院推拿,他的父亲就是实在累的干不动了,才从案板的“一线工作”退了下来。

别的小年轻都出门玩了,小鹿老板在做油烫鸭、剁鸭子,日复一日。

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味道 Wei Dao

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其实要多说他家菜的味道我都觉得有点多余,已经证明了三十年的事,也不在于我多说的一两句,但还是要给没来过的朋友说一下。

店里油烫鸭为主,咸水鸭、熟食也都是有的,鸭翅、鸭脖也都单独卖,和其他店一样。

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在我正要走时,店家拦下了我并给我切了一个整鸭子带走,我当时就忍不住的开始吃了,鸭皮有种甜蜜蜜的感觉,有的地方甚至还有一些酥的感觉。

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如果能吃辣,鸭肉浇上辣油味道最佳,辣油也是店家秘制,口味绝佳。

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如果一家三口吃不多,像上图这样买半份也是很合适的。

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有不少食客会买上一整只鸭子寄给远方的亲人,没想到在小店里就能做真空包装,店家手里拿的袋子就是包装使用的。

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见过站路边吃炸串的,见过站路边吃糖葫芦、关东煮的,但头次见直接站店门口吃油烫鸭腿的,美食的诱惑真是让人挡不住。

小店其他好吃的美食

店里除了油烫鸭还有其他可口的凉菜可做搭配。

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如果说爱和美食都没有辜负的,那就是这些开了三十年的美食小店了,味道点亮生活,生活温暖人心,记得来到这里开启一段舌尖上的飞行之旅。

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地址:大坝头九龙妇产医院东侧,鹿记油烫鸭。

鹿记,舌尖上的味觉飞行

2019.1.14
爱徐州分享徐州生活之美
文案✎ 周长翔摄影 ✎ 周长翔
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