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陪伴徐州人33年的青年路羊肉拉面即将消失在导航里

有时候,消失不是告别
而是为了更好的相遇


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青年路说长不长,这条路上却有家屹立了三十多年的羊肉拉面。
他们家有多出名呢?和朋友在南京吃火锅,火锅店老板得知我们是徐州人,立刻脱口而出:“我吃过你们徐州的青年路羊肉面!”

01
青年路羊肉馆要搬迁?

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前段时间,青年路羊肉馆传来了要搬迁的消息,对于我这个从小就爱吃羊肉面的人来说,一时间回忆涌上心头,感触良多。

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有人说,“童年回忆都在这了,从小就在这家店吃,吃到大学毕业。工作了,回来还是去这家吃碗面条。这么多年,味道没有变过,还是那么美味!”

02
徐州人的集体回忆

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1985年,你在做什么?尚未出生还是在咿呀学语,是在校园里挥洒你青春的汗水,还是已经步入工作岗位?

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看似平凡却不普通的一年,拉开了这个存在老城里33年老店的序幕。

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青年路羊肉馆,最早是叫青年路小吃部。小间儿扩成了大门店,又扩成当院儿,放筷子的容器由盒子换成不锈钢的筷笼子。

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大棚搭起的房子,实在没什么环境可言,桌上大喇喇摆着盐和醋,老徐州人爱把羊肉馆的醋称为忌讳,这个称呼很有意思,只是原因不详。

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墙上挂着不知道改过多少次的简陋菜单,黑得发亮的铁锅、略显油腻的灶台,破旧的墙壁……

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徐州城早已不可同日而语,而这家店还是熟悉的样子,羊油依然是儿时的味道。

03
排队是日常

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临近饭点儿,排队是最平常不过的事情,每天都是如此,即便是在这种可以打0分的环境里,也丝毫阻挡不了他们对羊肉拉面的热情。

从穿开裆裤吃到小孩会走路,这大概就是老店独有的魅力吧!

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经常有人专门开车来吃,甚至有从外地跑来的,还有食客来找到老板说想投资给他们开家分店,老板都直接回绝,“要学习好几年才能有这个手艺,根本没有多余精力开分店,徐州所有打着青年路羊肉拉面招牌的都是假的。”

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新店到老店不过是过个马路的距离,大家最关心的问题,老店什么时候搬,老板直言,新店在装修,暂时还不会搬。

04
30年不变的味道

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他们家还在用着我们儿时买包子辣汤才能用到的饭票,小碗羊肉拉面加10块钱羊肉,足够一个人吃得饱饱的。

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10块钱的肉,薄薄覆盖了碗底,前几日听老妈说今年的羊肉贵,市场里的羊肉已经四十多一斤,果然如此。

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端上肉去取面,前面拎着保温桶准备带回家吃的大叔告诉我,吃他们家得有好几十年了,最开始店还不在这,在马路对面有个坡棚,又指了指煮面的师傅说,他可能都不知道。

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师傅舀上几勺用羊肉、羊骨头熬制的羊肉汤,煮开下面,撒上香菜和羊油,一碗热气腾腾的羊肉面就这样做成了。

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清汤红油,点缀一小嘬儿香菜,大口吃下,脸红心热,细汗淋漓。

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肥瘦相间的羊肉被羊油包裹着,吃起来超过瘾。

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吃得满头大汗,畅快淋漓,羊肉汤的鲜美,手工面条的韧,香味便融入了整个身体。

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我吃拉面必备的调羊肉,一筷子夹起羊肉香菜青辣椒,蘸下盘底的汁儿,甜酸辣的融合,真是见功夫,十来分钟,面光盘光,地道徐州味儿!

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烧羊肉,孜然羊肉,葱爆羊肉这些招牌菜道道经典,还有土豆丝、绿豆芽什么的,不知为何,羊肉馆的素菜总是炒得格外好吃。

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赶时间的青壮年狼吞虎咽,最后喝口汤就匆忙离开,都市丽人们吃完,轻轻沁了脸上的汗,补上口红,体面地走出门,旁边修地铁的工人们吃完,剔了牙咂着嘴儿,继续干活去。

05
期待再次相遇

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三十多年一直秉承着一种味道,凭借一碗拉面,就俘获了一代又一代人的味蕾。

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当然,也有人说他们家味道就那么回事儿,环境脏乱差,还全程自助没有服务,不值当排那么长队。我觉得用店里一位食客的话来说非常客观:

“你说这味道好还是不好,我咋说呢?开了这么多年,味道能差到哪里去?但是真要我说这味道有多么得好,我也说不太出来。建议以后改善一下环境和服务,毕竟这年头已经不是酒香不怕巷子深的时代了。”

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时间在飞速流转,有些味道已不在,只能缅怀,还有更多的味道,需要用传承去铭记。在这吃的大概不仅仅是一顿美食,更是一种情感的寄托和怀旧的韵味,是对过往记忆不舍的追寻。

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它见证了这座城市的日新月异
从黯淡无光成长为璀璨明星
几十年如一日,承载着一代又一代人的回忆
也许拆迁在即,期待搬迁之后早日重逢

【青年路羊肉馆】

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老店地址:青年路公安局对面

即将搬迁至:斜对面巷口皇城大厦B座北头20米处推荐:羊肉拉面、调羊肉、孜然羊肉、葱爆羊肉

#今日话题#
还有哪些你熟悉的老店?
在文末留言告诉我哦
说不定下期的故事就从那里开始...

大神点评(2)

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