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即将拆迁的少华街,这些老字号美食吃一次少一次

在徐州
以人名命名的街道并不算多少华街算一个

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少华街这是徐州城中的一条老街,东起中山北路,西至立达路,长574米,宽5.5米。因有七口井排列形如北斗星,史称七星街。后来,又因铜山县衙设在此处,改名为县衙门街。1912年,为纪念爱民官吏王少华,这条街改称少华街。1971年少华街一度改称向阳一街,1981年,恢复少华街名。

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听闻少华街要被拆了的时候
总想趁它消失前再去走一遍
前些天路过,拆迁现场尘土飞扬


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虽已人去楼空七零八落
仍想记录拆迁下的角角落落

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忽然决定拐进去走走,楼房的居民已经搬得差不多,人们不再从这里经过。

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老人颤颤巍巍落寞不舍的背影,四处散乱着搬家留下的杂物,谁还能想到曾经这里有过的繁华与热闹。

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按照动迁计划,寒假开学后,少华街小学就要搬到新校址了,在华东机械厂地块,海尔滟澜公馆的东隔壁。

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上世纪八十年代,能上少华街这种老牌重点,意味着一只脚已经踏进一中了。作为全国乒乓名校,多年来它为祖国输送了多位优秀的乒乓球运动员。

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校门前这条窄路,送走了数以万计的少华学子。

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还有曾经那整排的书店,为你的各种考试保驾护航。任你多刁钻的考试,在这里总能找到一本参考书。

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少华街上,毛家菜的剁椒鱼头、上当一回的牛肉粉丝砂锅、大力炒酸奶旁边的肉夹馍、少华街蛙鱼、沛县冷面……随便哪家店,吃货们都能说出几道招牌菜。

就算是小到连名字都没有的烤肉筋小摊,烤出的羊腰、羊肝,也能让人吃出旧时光的味道。

少华街 /旧时光的味道

这条街在吃货圈有着不可动摇的地位,随着少华街的拆迁,这些美食小店也已搬迁或即将搬。

这个世界上最不会说谎的是味觉,最执着的是吃货。吃了多年的小店突然消失了,就像失去了全世界。

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食物是可以吃下的乡愁,庆幸的是,还有半条街的人在坚守,还好他们还在。

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少华街蛙鱼可能是少华街上开得最久的小店之一,算是地标一般的存在,不光做蛙鱼,还开了间小卖部顺便卖些酒水饮料,阿姨说,要是不挪地方,它在这里马上迈入第30个年头。

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调制好的甜醋,榨菜、辣酱,简简单单几样配料,就这么沿用了几十年。

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这位小哥从小就喝他们家蛙鱼,据他说,小时候门口有桌子板凳能坐着吃,他们家还卖炸串,配着蛙鱼吃,儿时的美好回忆至今都难以忘怀。

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大杯8块,小杯6块的价格着实不便宜,但胜在味道好,蛙鱼是徐州人记忆中的传说,那熟悉的味道滋养了一辈又一辈的徐州人。

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每一颗蛙鱼做得很细很小,里面除了榨菜以外,还有少量黑芝麻。主要是调的那个汁太赞啦,醋酸甜甜又呛辣的感觉,后味回甘!

即将搬迁:少华街西街

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原本开在少华街拐角的劝君上当,上当一回砂锅店,就算没去吃过,路过肯定也会注意到他们家搞怪的店名。

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老板娘是安徽人,97年就来到了徐州做生意,砂锅店在少华街上开了已有16年。价格依旧实惠,10元,15,20都能吃。

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和徐州的另外一种形式炖菜的砂锅不同,他们家主要做川味麻辣砂锅,麻辣底料均为自制,麻辣底料由30余种调料炒制而成,牛肉粉丝白菜、带鱼豆腐都是招牌。

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刚出炉的带鱼豆腐砂锅,热气腾腾伴着滋滋声,看起来就非常过瘾!

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上面漂着红油,很是诱人食欲。传承四川口味以辣味为主,但它的辣不是直辣,是一种很醇香的辣。

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带鱼不算宽,烧起来更容易入味,炖了几个小时,骨酥肉嫩,连刺都能吃了。

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鱼肉入口瓷实、有咬劲,带鱼汤汁麻辣可口最适合huo米饭了。

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带鱼里面滚了千次的老豆腐完全吸收了汤汁,口味辣而不燥,一咬还会爆汁!

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挑选30几种药材和7种辣椒,配以原条大筒牛骨精心熬制以成的汤底,再与大片牛肉的完美碰撞,可以让你感受舌尖上每个味蕾都在跳动。

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精准的火候让牛肉不光入了味,还保证了优质的口感,牛肉看起来坚挺,吃起来却嫩、软、糯,还带着黏黏的胶质,煮得恰到好处。

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纯山芋粉丝绝不掺假,每把粉丝洗净后,都需要泡上好几个小时,这样才能让粉丝张开,吃的时候更有Q弹。

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不太能吃辣的就来份三鲜的,汤汁浓郁,透着甘甜,热气腾腾的一大份,简直让人欲罢不能。

搬迁后:少华街西街

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少华街蛙鱼门口这家里脊肉饼开了有11年的,老板娘自豪地指着招牌告诉我们,一说是俊味儿家的保准都知道。

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老板娘是阜阳人,来徐州几十年也未曾改变乡音。因为手艺好,酱料,食材,里脊肉都是自制,所以每次来都有很多人排队。

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薄薄的肉片在油锅里迅速成熟,高温让肉片弹嫩细滑汁水丰沛,肉质非常细嫩。

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面饼经油炸,外皮酥软松脆,里面却又很软,小编是抵挡不了这种金色诱惑的。

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饼子从侧面划开,涂上一层酱,放入配菜,塞上里脊肉。看起来不起眼,但有了辣酱和孜然,这个饼就有了灵魂!

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塞得满满的里脊肉,轻轻咬一口,就会掉出来,里脊被炸得鲜嫩多汁,面饼外酥内喧,酱料刷得咸淡适口,吃到里脊肉的那一刻,你会觉得所有等待都是值得的!

即将搬迁:女人街后门

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每天下午5点出摊儿,在女人街后面烤了十几年肉筋的大姨,最近刚在对面找到了一间小小的门面,连招牌也没来得及挂上。

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现切现串,肥瘦相间的肉筋和羊肉串,散发着诱人的光辉,在炉火上静静被炙烤,浓郁的烤肉香气引得人口水泛滥。

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撒上秘制又独家的孜然辣椒面儿,刷上大呼的油,吱吱冒油还带着焦香。

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一口咬下去,浓浓的羊肉味扑面而来,伴随着香、肥的口感,反而肥而不腻,辣椒和孜然的充斥着整个口腔。

搬迁后:女人街后门

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说到老屋饭店,这里最恶劣的还不是废墟一般的就餐环境,而是一个脾气超级火爆的老板。

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“正当的要求我基本都会满足,你要是提过分的要求,那你是瞧不起我还是跟我作对?”店主蔡老板在徐州可是出了名的凶和不客气,不管你是土豪还是名流一视同仁。要吃吃,不吃走。

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店里有6张桌子,老板自己占着一张长桌用来算账,地方虽小,但生意依旧火爆。老板说她家的做菜配方全是自家一代代传下来的,所以不管换不换厨子,味道都是一直不会变的。

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这道菜叫做风味鸡,它的味道既有徐州本地人的辣,而且还有带一点甜味,就像粤菜的甜味。

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火候把握的很好,外酥里嫩,既保留了鸡肉的嫩感,外皮也依旧酥脆。这里的鸡与平时吃到的干煸鸡大不相同,略带一些甜口,吃起来更加鲜香清嫩。

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糖醋鱼也是招牌必点,虽是酸甜口但完全不腻,松脆酥香的外皮被稠度刚好的酸甜汁包裹,入口酸甜之后有淡淡的咸香味,而且内里的鱼肉非常细嫩,口感丰富,一口接一口停不下来。

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黑暗料理干煸松花蛋,松花蛋表面的面衣炸得很脆,咬进内芯里面还有些油香。整体口味偏咸香,有淡淡的辣味,外皮的酥脆和松花蛋的鲜嫩真是完美组合呀。

地址:泉山区少华街110号

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原来开在离蛙鱼不远的大刀凉皮搬到了斜对面,进门一看,还是那辆装满了各种凉面凉皮熟悉的车子。

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要了一份混合的,趁老板娘调凉皮的时候和她攀谈了几句,老板和老板娘之前在西安做生意,跟当地人学会了做凉皮,回徐州开了这家大刀凉皮店,时间一晃,已经过去11年。

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制作好的凉皮白且透亮,放在案上,娴熟地用一把大刀将凉皮切好,一层层摞起,堆在案头如同招牌一般。

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放上盐、醋、辣椒油、特制的调料水、豆芽等,拌好上桌,不等入口那扑鼻的香味就已经馋得人口水直流。

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凉皮瞬间被汤汁浸润,拌匀香而不辣的红油辣椒,将每一丝的味道都紧紧裹上,大口塞进嘴巴还能吸吮汁水,吃起来十分有嚼劲,舌尖完全不能抗拒。

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多放甜醋,多放辣,最爱底层的牛筋面,软软的,有点韧,中间的空隙深入了甜醋和各种作料,咬一口酸酸甜甜的汤汁会溢满口舌。

搬迁后:女人街后门

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位于少华街小巷子里面的这家板面店,每每从这路过都会排起长长的队。

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老板是安徽人,今年34岁,08年在这个地方落脚,开起一家板面店,到目前也开了将近10年。

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做板面的动作非常的快,虽然是人多,但是几乎是不用等的。

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店内环境不大,坐了满满当当的人,给我的第一感觉就是有些闷,但是吃徐州的小吃是不能带着有色眼镜的。

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面条细而不软,有点像刀切面,偏硬有嚼劲,里面还有红烧的肉丁哦,每一口都是惊喜呢。面汤稍有些咸。

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秘制炒的爆香的辣椒配上满满的白菜碎在面上,好吃不油腻!

地址:少华街拐角处。


营业时间:11点到晚上8点

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这家店有些偏僻不过人气很是火爆,食客们都是2份4份的买,每次去都要排好几个人才排到我们。

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面皮铺开,大呼的辣子直接摸在面皮上,在这里吃卷皮,辣椒油一定要给足,我们徐州人就是贪恋辣椒浓厚的香气。

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这里的辣椒油分两种,一瓶是正常辣度,还有一瓶是特辣的,大姐做之前会先问你能不能吃辣。

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卷上各种清爽的小菜,抓一抓搅拌均匀就能卷上了,来,感受一下大姐的手速。

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卷好的凉皮看起来面皮剔透,能隐约看见所裹之物,但面皮筋道完整,包裹严密,不漏洒汤汁。淋上香油,外皮软韧,里面口感层次分明,好吃的没话说!

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翡翠绿色的黄瓜丝、琥珀黄色的碎花生,透过薄如蝉羽的面皮隐约可见。闻一闻香气扑鼻,咬一口香筋可口,那叫一个“美”呀。

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这家炒面是十分的不起眼藏在小巷子里,也是家十年老店,遥想当年每在女人街逛街,逛完就想吃一碗他们家热气腾腾的炒面!

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店面不大却整洁干净,店内却坐满了食客,还有不少人在门口等着打包外带,小生意每天都是这么爆满。

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那酱油染成金黄的面条伴着大把的青菜和豆芽,爽口而不腻。

地址:市中心少华街小学对面

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大力炒酸奶和哈哈镜卤味都搬到富国街的十字路口,听说那家好吃的沛县冷面去和信广场那边开了店,炒酸奶旁边的肉夹馍和炒面店却不知去向了。

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原来在少华街小学毛家菜旁边,有位推着车子卖糖稀的老奶奶,买一个含在口里,甜到心里!也不知道她去了哪里。

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站在少华街上,不远处落成不久的苏宁广场散发着耀眼的光亮,按照规划,不久后少华街东半段将被整体拆除,建成太平洋百货。

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又想起小时候第一次来少华街,我也不曾预料看起来如此平凡的街道,却藏着如此众多的美味。

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随着拆迁的脚步越来越近,少华街这些浓香四溢的街头料理,也将渐渐离我们远去,但好在厚实的味道,已经刻进了这片社区斑驳的岁月。

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不管聚散和悲欢,来得有多么不由自主总有一种味道让我们不忘记忆深处的这片城市秘境

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