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徐州68家“破店”,开着豪车去的人比比皆是!

吃徐州,说到底还是讲究个心底滋润。按照老徐州的习惯,一把凳子一张桌子,端着大碗夹着长筷。至于桌子是不是富丽堂皇,一尘不染,谁也不去过分在意。咱徐州人讲究徐州味!

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一座城市是有味道的,串起街头巷尾的店铺食杂,是这座城市温情的风雨灯你一直身在其中或许难以感知,而在相隔万水千山之后,某日忽然远远的想念,才发现,想念的竟不是那儿的一草一木,一人一事,而是那些升腾于清晨和夜晚,弥漫在大街和小巷的味道。比起那些大餐厅,我更喜欢这种街巷的小破店

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酒香不怕巷子深,就是这样的一些低调“破店”,开着豪车去的人却比比皆是!因为他们


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店面看起来破旧土气,但味道却只能用“绝了”来形容。

小编掘地三尺,为你找来68家“破店”《史上徐州最全美食攻略》

安排

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小小的摊子并不起眼,在剪子股菜市中间,很多人并不知道徐州还有这个美味,因为黑米糕和发糕,徐州市只此一家。

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独此一份的黑米糕

身处繁华的生活中,往往的使人增加惰性;久居闹市的尘世喧嚣里,常常的使人感到郁闷!走一走菜市场,吃上一个米粑,感觉整个人都放轻松了。

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黑米糕它以糕质细嫩,柔熟化渣,甜香爽口的独行风味,受到了很多人的喜爱。

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发糕

发糕是宁波的特色美食,吃起来软软糯糯的,又有酒酿的味道,强烈推荐哦

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地址:剪子股菜市场中间段

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青年路有家开了33年的炸串小店,被誉为徐州最好吃没有之一,位置偏僻,环境可以说不能再简陋,不过并不影响吃货对这里的热爱

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市井味满满

老两口炸串大概当属苍蝇馆子中的典范了,环境的脏乱差让讲究的人望而却步。然而未到饭点儿已经来过好几拨人,锈迹斑斑的三轮车和门口壮观的一排签子,无声讲述老店的惊人魅力。

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31年的地道的羊油炸串

见多了街边的用大豆油、食用油炸的串,这家店三十多年来一直保持老味道,用的都是羊油,羊油相比其他油更加健康,过口香而不腻。

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油花翻腾、稍稍靠近就能被溅上几滴,扑面而来的不止有四溢的香味,更多的是等待之人垂涎欲滴的迫切和渴望。

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油控得恰到好处,调和的酱汁甜辣分明,没错,这就是小编儿时吃到的炸串味道!串串本身新鲜的食材和地道的羊油香好评!

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地址:青年路下坡马市街啥汤隔壁巷口内

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美食的传承靠的是挑剔的食客,但是哪有什么挑剔的食客呢,只是因为吃过了这家的丸子汤,就再也看不上别家的了。

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徐州老味道

这家店是藏在湖滨小区里面,丸子扑扑通通倒入汤中,在高汤和热气的作用下,慢慢变得饱满起来。

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碗底倒入盐和料粉,浇上热汤和丸子,再撒上香菜和辣油,一碗丸子汤就大功告成了。

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就是这简简单单的几味食材,它比元素之间的化学性相互影响要奇特而有实际意义,汤只要一经吃开去,就再也难抵御从牙缝里冒出的馋意。

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味道是没法复制的,所以往往和回忆捆绑在一起,从来不用想起,永远也不会忘记。

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地址:湖滨一小南面的丸子汤

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一家安利出来特别怕被打的馆子,没有菜单,没有价格,没有老司机带路根本发现不了,环境更是堪比路边的大排档。

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引得熟客排队23年!

95年,丁叔用自家的房子开了这家小店。23年,丁叔总说,店里的食材都很家常,好吃的原因80%归功于食材的新鲜和搭配。

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一道7秒出锅的腰花

炒过的腰花像麦穗似佛手又如菊花,酸香味儿直逼你的味蕾,口水呼之欲出。鲜嫩的口感稍纵即逝——7秒,大火快炒7秒,腰花的口感就会鲜嫩得恰如其分。

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红烧草鱼 ,盛鱼的盘子和两条超足的分量,让人不由想到家里餐桌上妈妈烧的鱼。

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地址:泰山路徐州市烟草专卖局西隔壁巷口内

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这家店开了二十年了,算得到上徐州早一批的板面。

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二十年岁月沉淀

这里的老板王姐今年38了,王姐告诉我,板面里的油菜每天买最新鲜的,你看小油菜上还带着泥泞。

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这家店本着一份匠心做着面,每一份面都是很特别的。面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

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板面的灵魂就是辣椒,辣椒经过长时间的烹制,辣味都已经融入汤里了,也就是说在板面里,辣椒就约等于一个配菜。

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地址:湖滨菜市场

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在四道街地下道附近有一片神奇的地带——铁路37宿舍,徐州人都习惯叫它三角线,之所以说它神奇,是因为10个人来到这里,8个会迷路,另外2个根本摸不到地方。

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米线配烤串

三角线里有座略显破旧的小屋,看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入,然而这里却藏着最让人惊喜的味道,路过老远就能闻到它诱人的香味。

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几十年味道如一,完全会被这一碗老汤老味所折服。

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地址:长征路与新建南路交叉口旁

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三角线里有座略显破旧的小屋,看起来似乎与我们日新月异的城市格格不入。

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破旧不堪的小店

这家面积不大的小店主打羊肉串儿,烤的、炸的都有,羊肉每天现买现穿,因为串的总是不够卖,所以根本不用考虑食材是否新鲜的问题。

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肉串一下锅便劈啪作响,在油锅里翻滚,香味扑鼻而来。用高温热油快炸出来的羊肉串,反倒因为挂油不多而不觉油腻。

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加上出锅后会往肉上灌浇秘制辣酱提味,吃起来自然是不腻不膻。

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刚出锅的羊肉串吃起来还有点烫嘴,吃起来鲜嫩多汁,味足肉嫩,肥瘦相间,带点肥头炸完了入口更香,满满的儿时回忆,再配上一碗旁边的三角线米线,满足!

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地址:长征路与新建南路交叉口旁

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小小的店面,顶多8、9个平方,但下午到晚上这里可是人满为患,,因独有的咖喱香味成为黄河新村最有名的炸串店。

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独特的秘制酱料

独有的咖喱味粉末状酱料,让炸串另有一番滋味。

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裹上面糊的油炸平菇,油炸茄子脆脆的外皮嫩嫩的芯绝对属于一绝,掌柜也从中年大叔换成了大叔那帅气的儿子,与徐州炸串最不同的地方是秦淮炸串并不用酱,而是一盘辣椒一盘孜然。

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需要用的时候直接舀一勺炸东西的热油浇到孜然辣椒粉上,瞬间香气扑鼻。配上平菇、茄子超赞。

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地址:黄河新村十字路口北洗浴旁

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看起来很不起眼,但是已经默默在这里经营了20多年,说起它,徐州人最先想到的就是他们家那条20多年始终只卖10块钱的红烧鱼。

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只卖10块钱的红烧鱼

10块钱这么大一条鱼,还是现杀现做!不禁要对他们家竖个大拇指,说回馈就不搞虚的!

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没有特地精美地摆盘, 红辣椒、葱花、蒜粒随意铺在鱼上,实实在在,符合咱徐州人不拘小节的性格。

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这种做法我还是头一回见,馓子再次回锅炒出来更加香脆,还带了点椒盐味,臭干软嫩得像布丁,一盘几乎被我全部吃光。

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地址:五中后面民有理街

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一间不足两平米的小黑屋,一个开朗热情的中年大叔,一家深藏在闹市小巷16年的铁板鱿鱼。

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深藏闹市中的铁板鱿鱼

这家藏在文亭街马路里侧的小店,并不难找,只是若无人指引,不起眼的门面,连个招牌都没有,要不是走两步便能闻到鱿鱼的香味,稍不留神就会错过。

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白天穿的串,不出3个小时就能卖个精光,我想这与大叔选料的新鲜,食材的干净,鱿鱼的处理,能让每一个食客都很放心吃,是分不开的。

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老板嬉笑着得意地说,有个上海人吃过一次他家的鱿鱼,回去念念不忘,现在隔一段时间,就会坐高铁来徐州,买上500串带回去。

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地址:文亭小区2号楼

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位于建国小区旁的这家店,不仅烧烤好吃,手擀面做的也是一绝。在徐州开了快6年了

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独家秘制

食材新鲜,调味料独家秘制,别家都吃不到,从前期准备到后期烤制,老板亲自把关,味道够正宗。

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台肠、鱼豆腐、面筋、骨肉相连、玉米、韭菜、金针菇……这些烧烤店的人气单品这家店也有,可竟变成了配角。

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晚风习习,啤酒一罐,孜然飘香,满口肉爽,看看周围的高楼,舒坦!

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地址:建国小区旁边

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在这里能吃出回忆的味道。

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30多年的坚持

近三十多年年历史的面馆,每天中午卖掉200碗面,最难得可贵的是开了这么多年了,品质还是一如当初。

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肉丝面

需要秘制熬汤,汤底是新鲜的鸡连着夜的大火烹制,熬出鸡油,即可上桌。晶莹透亮的汤头上冒着气泡和油花,瞬间让你食欲大开。

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很少在别家面馆能吃到糖心鸡蛋。

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地址:湖滨小广场小吃一条街

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徐州夜宵届的头牌“网红”,有人从外地坐火车来吃。

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十五年的油条质量从来没有变,唯一改变的是炸油条的夫妇俩从小年轻变成了中年人。

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一天竟能卖出千碗辣汤

这蓬松度、大气孔,还没吃进嘴呢,伴着黄灿灿油亮亮的模样让人看着就只想流口水。

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最好吃的食物能把你灵魂掀翻在地然后又细细安抚,有的食材天生就容易赢,比如牛舌,鹅肝。而汇源的油条辣汤,它自成一扇门。

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地址:徐州医学院后面

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夜宵娟姐鸡丝面,徐州很喜欢的一家。

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5元一碗的鸡丝面

比起那些名声在外的大牌子,更喜欢这种接地气的感觉,三五好友一只鸡,再从隔壁的烧烤店买几个串,其实啊我小时候梦想就是做个吃货,不亦乐哉!

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鸡汤浓郁,汤鲜味美,面条爽滑。

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他们家的调咸菜可以堪称徐州最好吃的调咸菜。鸡爪也很好吃,炖的很入味又烂。

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地址:财校旁边巷口内

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一条毫不起眼的小巷子,有着一家也许你无数次路过却未曾驻足的家常菜馆,就藏在这个77号小院子里。

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酒香不怕巷子深

都说大隐隐于朝,小隐隐于野,美食也一样,能在街坊邻居间兜得住口碑的店,那无疑是酒香不怕巷子深了,77号小院私厨才开了两年,却每天爆满,靠的是食客间的口口相传······

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随便点没有雷区

大厨用滚滚的热油浇在撒好辣椒和花椒的肉片上,只听“嘶啦”一声,马上呛出了麻辣鲜香的味道。这一碗汤红油亮,麻辣味浓的菜最适宜下饭。

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蒜爆鱼,地道的徐州菜做法,配上被辣椒花椒油爆香的大蒜料汁,瞬间的热能将蒜碎的香味烫出,滋味鲜美得让人时时惦记!

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素鸡炖面,每块都超级大、超级厚,没有炸过所以非常软嫩,用筷子一不小心就会夹断,入口软透酥嫩又有韧劲,带丝鲜甜,有醇香但不厚重。

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地址:文亭街美味砂锅居西隔壁

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他家盖浇饭现在名气越来越大了,在他家吃过好多回,从地摊到门店,不容易啊,每次吃的感觉都很美丽。

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种类繁多

柳记的配菜都是老板娘赶早市在袁桥市场现去挑的菜,盖饭用的米也都是买的好米,焖出的饭又香又饱满!

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这家的盖浇饭种类多,都挺好吃的,看自己口味选择,香肠系列盖浇饭都不错,菜花香肠和土豆片香肠……

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爱吃辣的朋友一定超爱这道菜!光是看着小编我的头皮就快要冒汗了!满满的鸡肉,几片香菇仅起到了提味儿的效果。

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地址:丰储街河东边春天时尚后面

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最多的时候有100多人在排队。

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肥而不腻的方形肉

他们家把子肉和其他家成片的不一样,是方形肉,肥而不腻,肥瘦相间,猪肉的香味随咀嚼的过程源源汩出,猪肉的油脂,韧韧中香美汩汩而来,瘦的地方也不柴,美味简直难以言表。

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素菜是不可或缺的美味,看着就很有食欲。

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地址:徐州泉山区北路

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店外破旧的菜名贴字渐渐褪色,但丝毫没有影响食客们的喜爱,毕竟在这里,才能找到二三十年前,老徐州破旧、热闹的烟火味道。

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沉淀7年的烟火味道

这家店开了有7年的时间,我始终忘不了第一次就惊艳的那种感觉,更有为了这个美味慕名很远开车而来的。

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这一碗惊艳味蕾

强烈推荐这家的羊杂汤,一碗羊杂汤凝结了三代人的心血能不好吃吗!

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一定要来个壮馍配着吃,馍一粒粒的吸收了羊肉汤,吃起来软糯,有些Q弹的感觉。

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羊肉面,再普通不过的呆呆的面团就仿佛突然有了灵性,三下两下就成了长长的面条。比机器拉出来的更有温度。

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地址:剪子股菜市北头东下坡10米。

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大庆路上,有家不太起眼的卖把子肉的小店,开在这里已是第8个年头,熟客一大把,一间屋子,简简单单摆了6、7张桌子,饭点儿来,排队简直家常便饭。

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守住徐州味道

黄叔今年54,做得一手好菜,既是这家店的老板,又是大厨。过去曾在在外贸局任职,日子过得波澜不惊,可他心里隐隐有一个大厨梦在生根发芽。

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一块销魂的把子肉

一块好的把子肉,从选材开始,便不简单。黄叔每天凌晨开始采购食材,肉要选取靠近前腿的猪腹三层五花,切大块放入大锅,加水,点火,加酱油……

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上乘的把子肉的精彩在于,有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。

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要上一块酱香浓郁的把子肉,肥瘦紧你挑,来只狮子头,再搭一块素鸡、一卷海带、一个虎皮青椒、一把小青菜、一个煎蛋,必须配上一碗白米饭。

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地址:大庆路徐州人家西门向北50米

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徐州羊肉汤届的“扛把子”,一开就是30多年!

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味道做的始终如一

每日都是人满为患,直至今日每到饭店人就座的满当当的。现在回来再看看还是那个地方,还是那位师傅,还是那个老板娘,还是那块花桌布,还是那口破碗岔,30多年间,味道做的始终如一。

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用老铁锅下面,再冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤,撒上香菜和油辣子,一碗热气腾腾的羊肉面就这样做成了,吃面时再配上佳肴。

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孜然羊肉的每一块肉丁都切得分量知足,并不会因为着了大火逼出了油脂而缩水,反而更加丰厚有弹性。配上孜然和辣椒独特的香味,味道真是没得说。

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地址:徐州青年路附近

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位于少华街小巷子里面的这家板面店,每每从这路过都会排起长长的队。

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一天卖600碗

老板是安徽人,今年34岁,08年在这个地方落脚,开起一家板面店,到目前也开了将近10年。一天的话最多可以卖到600碗。

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面条细而不软,有点像刀切面,偏硬有嚼劲,里面还有红烧的肉丁哦,每一口都是惊喜呢。

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秘制炒的爆香的辣椒配上满满的白菜碎在面上,好吃不油腻!

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地址:少华街拐角处。

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吃过油条,也吃过鸡蛋,但你吃过油条灌鸡蛋吗?剪子股的油条灌鸡蛋,现在被很多人所熟知。

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32年,不曾间段

一口面缸,一架油锅,一家四口,三十多年,不曾间断。藏在剪子股里的小摊位,是杜师傅一家四口经营的,杜师傅今年五十多了,从十八岁开始学艺,这一根油条一炸就是三十多年。

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一开始杜师傅的铺子在王陵路上,后来因为拆迁搬到了体育场,再后来就搬到了这里。(剪子股菜市最北头)徐州市只此一家。

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油条灌鸡蛋

关于杜师傅的油条灌和不灌鸡蛋的口感是完全不同的,灌了鸡蛋的油条,外酥里嫩,劲道的面掺和和鸡蛋的软糯,别提多香了。

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灌上鸡蛋后泡在杜师傅家自己熬的辣汤里,辣汤味道厚重,回味无穷,油条挂上辣汤的浓汁儿,酥脆中又能夹杂着糯香,还冒着热气,滋滋作响,真是绝配!

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地址:剪子股菜市最北头

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一个人、一辆手推车、一道菜、一条街,三十多年的光阴,你吃过他家的炒蜗牛吗?

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三十多年的光阴

路过博爱街,买一斤刘老二的炒蜗牛已成为徐州人三十多年来的习惯,蜗牛徐州话又叫:乌喽牛,因店名叫炒蜗牛,下文也就都叫炒蜗牛吧,至于丁螺,是刘老二师傅近些年才做的。

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当年三十露头的壮小伙而今已走入暮年,时代变了,徐州变了,但你走到博爱街时,看到刘老二还坐在角落的老地方,卖着蜗牛和街坊说笑,这一切都没变啊?

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炒蜗牛是小吃,最好的食用环境是坐在路边,三五好友喝着啤酒,边聊边吃,啤酒和夏天是绝配,而炒蜗牛是最好的下酒菜。

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地址:博爱街北门入,约走100米

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只卖3元一碗的米线,徐州唯一一家!他却已经煮了25年。

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只卖3元一碗的米线

老唐为了来吃的老人孩子能图个方便,特意卖出3块钱份的“小小碗”米线,老唐说有段时间:大家还担心我们赚不到钱就会关门。其实只要我们能够维持经营,绝对不会涨价的!

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农民出身的老唐藏在这一隅里,25年来坚守初心不涨价格,真诚做事笑脸迎人,不图回报在这无时无刻变化的城市里。不知温暖了多少颗冰冷的心。

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我拌开米线,迫不及待的咬上一口,细滑的米线柔韧有嚼头,油淋制作的辣椒味道香而淡,很适合调味。

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地址:北区下淀基桩公司杨庄农贸市场菜市场向东200米北侧公交车站台后面

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位于35中旁的店,这么多年,人在老,物价再涨,这家店样貌和味道却没有变过。

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青春的味道

小屋里,阿姨和叔叔正忙乎着,一颦一笑,那么温暖,从那参杂着家乡口音的话里你能感受到一种叫幸福的东西。20多年也是个磨合的过程。

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在这里,是青春的味道!是留恋的味道,是一辈子都忘不了的味道!是学生时代一起吃面的满足和畅快!

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刀削面是我最爱吃的,面吃起来特别的劲道,上面配着雪菜,特质的酱料,葱花,和当年的味道一样,没有变过。

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地址:徐州市35中旁铁路三宿舍小区内

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几十年前,那个没有手机的年代,王老爷子下午卖完串,就给路过邻居说一声,这样邻居回家传话,老伴就把在家穿好的新鲜肉串再送来。

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烧了30多年的羊肉串

王光金老人;今年已经80多岁了,干羊肉串这门营生已三十多年他是徐州烧烤世界里的最长者,这摊子就是人们口中常提起的最古老的烧烤摊

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老爷子烤串时,双手各握一把烤串,不停地转圈翻面,使其受热均匀,待烤到七八成熟后,放到面前的铁盘子里,撒上孜然,辣椒粉和盐,不时地刷上一层油转动,接着上炉烤。

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肉串的肉很紧实,没有放太多的孜然,佐料味儿不重,丝毫没有掩盖肉的鲜香,吃起来也不硬,有嚼劲,相对嚼劲里面还带点松软跟滑嫩

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建议烤酥、烤透,即使鸡皮烤的略焦我觉得都是可以的,多撒孜然多撒辣,这样能和之前腌制过的鸡翅发生多重味道的撞击,两字:够味

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地址:徐州夹河街小学正对面

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24年的时间,一个辣饼,从几毛钱变成现在的一块五。

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一块5毛钱一个的辣饼

很多人是吃着大叔做对的辣饼长大的,在这里能吃出回忆的味道,24年的时间,辣饼也只不过从几毛涨到一块五毛钱,但做辣饼的大叔却在岁月的痕迹中长满了白发!

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小店里有这样一种人,他们并非与我们朝夕相处,却又与我们有着间接的“肌肤之亲”的关系。那也就是美食手艺人,他们用自己的双手塑造美食,继而服务于我们味觉敏感的舌尖。

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小店是安静的,却又是不知疲惫的,生活匆匆,从日光耀眼到夜晚炉火暖人。刚出锅的辣饼十分美味,又辣又脆!

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地址:三中上坡!

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位于湖滨一小对面的善友羊肉烩面,大概是想家时最挂怀的店了。大学时每次回家,还在飞机上就感觉自己身上的每个毛孔都在叫嚣着要吃这家拉面。

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17年老店来的都是口口相传的熟客

它藏在居民楼里,只里外两间狭小的房子,却日日爆满,每天早上6:30出摊,下午两点就卖完收摊,有时候生意好,一点多去就没了。

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十七年的拉面手艺,师傅一上手,一团再普通不过的呆呆的面团就仿佛突然有了灵性,三下两下就成了长长的面条。手工拉出来的面不如机器的均匀,但却有机器所没有的温度。

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汪曾祺的《人间滋味》里讲,在他一生吃过的各种做法的羊肉中,手把羊肉为第一。称它‘无与伦比’。恐怕汪老是没吃过徐州的羊肉汤、羊肉面吧。

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善友家的羊油不腻不膻,喷香开胃,咸辣适中,平时饭量一般的小仙女在这大碗加肉吃的汤都不剩是很常见的事。

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地址:湖滨一小对面邮政局北侧小区内
营业时间:早6.30-下午2.00前(卖完即止)注意:晚上不营业!

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奶奶说:这样的景象,她坐在门口看了十几年。

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儿时的味道

尽管这么多年生活不断在发展,煤气、天然气已经普及,但他们还是在坚持用煤球,八九年代的传统做饭方式,最传统的才能做出最真实的美味。

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奶奶说,调料,还是十几年前的调料,简简单单,肉片是每天在集市上挑好、切好,拿来直接用的,香菜也是几位阿姨精精捡捡的结果。

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浇上热腾腾的鸡汤,一碗米线就出炉了

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在他家吃总能吃出小时候的味道,最淳朴的味道。为何说它像儿时?汤多,肉少,米线香。不靠肉酱,不靠作料。

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地址:丰储街西入口建国小区南

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这就是隐匿在花园深处的饭店入口大门了,简单到连一个门头,店名字都没有! 却不论周末还是平时都门庭若市,生意火爆。

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食客就络绎不绝

12年了,无论春夏秋冬,每天中午11点营业到2点半,下午5点到9点半,食客就一直络绎不绝。

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“我们做的菜没有什么花拳秀脚,漂亮摆盘,地地道道的徐州味道,就是想把最好最实惠的都给顾客。”

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很多菜都是一绝,干锅鱼尾超级受欢迎,浓稠的汤汁,端上来还兹兹冒烟,一直吃到最后都是热的,下面铺的一层洋葱,和着红亮的汤汁,滋滋在锅里煎着,喷香诱人!

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地址:王陵路西面花坛中

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这家店在默默无闻中开的28年,因为藏的深很,所以鲜为人知,却在吃货界有个响亮的名字叫做——合群炸串。

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吃货界的传奇串

有名姑娘说这家炸串就是伴随她童年的炸串20多年,现在还带着孩子来吃。

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羊肉串那是必不可少的推荐,高温炸制的羊肉串比靠的多出一些奇妙的感觉,高温油炸的羊肉挂油不多,少了些考过偏涩的口感多了些肉质本身的弹嫩。

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推荐他们家的炸红薯。

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地址:徐州市合群新村

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这门头已经陪伴店面二十多个年头,装修还是九几年的老风格。

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没有菜单任意点

田记是一家专做干煸菜系的小馆子,以辣中带甜,甜中略酸的口感闻名,他家的菜就是一个字:红!红辣椒是每一盘菜的主角,也是徐州菜的主角,就是要口味重才够味。

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想必我大徐州子民们已经吃过很多年的田记了,特色多说,只要是你能说得上来名字的干煸菜,都能给你麻溜的端上来,这就是田记没有菜单的随意性,就是有任性的自信。

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干煸鸡和干煸土豆一绝!

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地址:富国街笑笑凉皮十字路口往西走两百米

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红透徐州的付姐手擀面,却偏偏卖得一手好烧烤!

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徐州夜宵届的扛把子

门头上除了店名还标注了:没有任何分店,这是唯一一家哦,小伙伴们一定要擦亮眼睛。

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付姐20多年前开始在庆云桥摆摊卖面,后来有了自己的店面,搬过三回地方,烧烤是后来加的,住那附近的人估计没有人不知道付姐。

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肥瘦相间的羊肉在烤炉上噼啪作响,油水滋滋外冒,浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔,看着就让人食欲大增。

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最爱手擀面,料和汤是重中之重。手工擀出来得的面煮过不黏不糊,吃起来劲道爽滑,很有嚼头。

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地址:铜沛路99号路南

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11年了,没有门头,没有菜单,就这么一家店,不管寒冬酷暑,刮风下雨,食客依旧络绎不绝。

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陈师傅盖浇饭

老板说,卖盖浇饭有11年了,这十年来,一刻也没有停歇过。其实这家店的名字是叫陈师傅盖浇饭。

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食物最初的模样到烹饪的过程中,最后到食客的面前,在这里表现得淋漓尽致。菜品的种类十分丰富,有18余种,每天更新着不同的菜品。

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鸡、茄子、红烧肉一绝,你可以在这吃,也可以带走!

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地址:老师大对面对面小巷子

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2012年的3月23日CCTV9-纪录 《行走的餐桌》用这么一句话,拉开了这个存在古老的徐州城里110年老屋的序幕。

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店里有6张桌子

店里有6张桌子,老板自己占着一张长桌用来算账,地方虽小,但生意依旧火爆。老板说她家的做菜配方全是自家一代代传下来的,所以不管换不换厨子,味道都是一直不会变的。

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这道菜叫做风味鸡,它的味道既有徐州本地人的辣,而且还有带一点甜味,就像粤菜的甜味。

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糖醋鱼,也是他家的招牌,被网友们封为徐州最好吃的糖醋鱼。

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地址:泉山区少华街110号

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一家让人留恋,感动很多人的老店。

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全徐州最便宜的炸串奶奶家串串的价格一直没什么变化,素菜在两毛、三毛左右,肉菜的价格跟市面上一样,两块五三块。

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平均下来,就算你吃到饱吃到爽也不过六七块钱。当你来到这里,看到店里的每一盆、每一桶的材料和串串,都是奶奶和她的儿子一串一串的手工串出来的。

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每一只串串都均匀的沾满了辣酱与甜酱,入口的时候酱汁混合着热乎乎的串,软中还保留着脆,卷着烙馍,囫囵吞枣的咽下肚,甜辣的滋味从口腔一直弥漫到胃里,是小学时最美妙的回忆。

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地址:徐州市湖滨新村

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牛记米线多少年来传奇的存在徐州米线届,来寻觅的食客总是络绎不绝。

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不到5平米的操作间

操作间极其的小,连个下脚空都没有,陈旧的抽屉,水池里放着碗,不到5平米的空间摆的满满当当。

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白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,铺上一层浓郁醇厚的肉酱、爽口的榨菜、鲜红的辣油,用蒜蓉来提味,再浇上热汤。

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满满的一碗米线,散发着的不加修饰的甜香,充满着原始味道的肉香和老汤里各种映衬的煨料的香气,一下子充满了感情,发出耀眼的光芒。

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地址:花巷内,解放路南边巷口进去直走约120米

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每每从这儿路过,空气中都充斥着炸鱼的香味。一种味道可以叫醒你的记忆!

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炸鱼手速之快

小时候爷爷抓的小鱼总会在家炸制,今天居然又让我想起了那段儿时的记忆。

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看着老板将新鲜小鱼裹上面粉,待油锅沸至七八分将鱼放入,缓缓翻滚,直至其两面酥黄。可能这一流程每天不知要进行多少次,手速之快,叹为观止。

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一位大叔说的他们家炸鱼总能恰到好处的鱼骨酥脆,外焦里嫩,品尝时我居然好几次闭上眼睛,试图找到儿时的记忆,除了味道以外,那滋滋诱人的油炸声也在不时提醒着我。

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老板姓周,故名周记炸鱼,炸好的鱼色泽鲜亮,咬在口中十分酥脆,小编干吃一口气都可以吃好几个。没过多久,周叔的一锅炸鱼就买光了,又开始卖炸制第二锅。

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地址:黄河新村菜市场

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莲花蛙鱼藏在莲花小区一个居民楼里,深深的胡同,不起眼的门头,却已经在徐州开了整整二十多年了。

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徐州最出名的蛙鱼

蛙鱼,一颗颗蛙鱼晶莹剔透,吃到嘴里Q弹软糯,弹性十足。蛙鱼本身是没有味道的,好不好吃学问全是在调料里了。

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炸串是莲花家的绝配,根根竹签串起不同种类的食物,油炸、上锅、刷辣酱、撒胡椒,这种简单的又平价的美味,让人满足的。

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地址:师大莲花小区内

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每晚5点出摊,凌晨结束,有人奉它为徐州东区烧烤界的无冕之王。

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地道的徐州烧烤

来这里当然要先吃最经典的羊肉串,大口吃肉,大口喝酒才是宵夜必备。晚风习习,啤酒一罐,孜然飘香,满口肉爽,看看周围的高楼,舒坦!

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肥瘦相间的羊肉在烤炉上噼啪作响,油水滋滋外冒,浓郁的肉香混合着油香直冲鼻孔,看着就让人食欲大增。

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地址:响山南路(紫水晶KTV向南)

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黄河新村的牛肉汤绝对属于徐州最出名的牛肉汤了!

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20多年只为一碗汤

汤上是炸制好的淮椒做成的红油,满满的铺在上面,汤里因为放的是麻椒,香香麻麻,比花椒更胜一筹的口感,配牛肉原汤的醇浓。

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牛肉一片一片切的很薄,却不会散烂,又很入味,吃到嘴里有嚼劲,非常香!

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喝上一口,在这寒冷的冬天里暖心又暖胃!

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地址:黄河新村小学西30米

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几十年来,小摊子只卖菜盒子!无论春夏秋冬,每天都始终如一

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菜盒揉面、做馅儿、包饼、煎制,没有一会儿闲着,却也一个油盒都没有拉下,油盒还没出锅,便被食客们买走了。

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薄如蝉翼的外皮咯吱咯吱作响,炸焦的外皮一切开,热气香味一下子就冒了出来,引得食客紧紧盯住这美味的菜盒。

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地址:剪子股菜市最北头(早上去)

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这家没人不知道吧,每次路过丰储街必买的鸡柳卷饼,要是哪次前面排队的人少于10个,感觉跟中了奖似的。

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念念不忘的鸡柳卷饼

排队的人多,大姐干活也麻利。虽然名字叫鸡柳卷饼,其实店里还有里脊、鸡皮、鸡排和饼的各种组合。

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刚出油锅的鸡皮和里脊肉刷上重重的辣酱,辣酱看起来红彤彤的,其实一点也不辣,里面大部分是芝麻和花生碎。

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卷饼的鸡柳是称好再下锅的,绝不少称,拿着饼皮摊开涂抹甜酱、辣酱、番茄酱,加上炸得外酥里嫩的鸡柳,酥酥脆脆再配上几叶生菜,撒点孜然,想想就流口水。

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地址:丰储街河边

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35岁的周姨下岗后就一直坚守在这里,夏天卖蛙鱼,冬天卖丸子,一干就是17年。屋里能看到新鲜的萝卜和香菜,这两种不太招人喜爱的蔬菜在周姨的巧手下变得特别好吃!

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炸丸子

与别家丸子不同的是,不管放凉多久,吃起来都是酥脆脆的,这是我在徐州吃过的最好吃的炸丸子。

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地址:湖滨三十一中31中对面的小区

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想到这家板面,整个胃都激动了起来。

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心心念念的板面

大学期间喜欢没事发个朋友圈怀念一下徐州的美食,这家板面是我提的次数最多的,以至于后来毕业时大家彼此赠言,都不忘给我说一句:“等我去徐州吃你说的那家板面哈。”

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一碗板面,从下水到出锅不过两三分钟,成品却很美,沸水煮的面很劲道,热气腾腾的仙气里,是人间最朴素的食物。盖着嫩嫩的绿色蔬菜,淋着辣椒油和黄豆,白、绿、红、黄,色泽诱人。

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地址:莲花小区北门斜对面(牛记米线对面)

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这家藏在户部山深巷的把子肉叫杜家把子肉,经营这家把子肉店的是一家三口,杜叔叔和马阿姨都是地地道道的徐州人,两人都是普通下岗职工。

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把子肉

跟别家的把子肉和菜都是一锅炖的不同,杜家把子肉的荤素是分开炖的,鲜嫩的腐衣加上秘制的配方,经过焐过肉的老汤一炖,味道真是绝了!

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平时不太爱吃肉的我,在这里不仅能吃下一块把子肉,还能再吃一个狮子头。

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还有各种菜品,杜记的鲫鱼可以说是一绝。

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地址:户部山黑猫南瓜盖浇饭南巷内20米

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作为土生土长的徐州姑娘,也算吃遍了大半个徐州市的板面,张叔做的板面,绝对是我2018吃过的最香的板面。

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板面的精华就在辣椒油中了。辣油的香气弥漫在整个屋子里,站在旁边注视的我,已经忍不住咽口水了。

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一整碗的牛肉板面,面条充分提取老汤的味道;牛肉块炖煮的特别嫩,丝丝条条的纹理清晰可见,鲜嫩无比;还没开动,辣椒的香气就已经扑面而来。

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辣椒的味道已经完全融入在汤里,经过烹煮渗透到面里,刚开始丝毫察觉不出,辣味会慢慢侵蚀你的神经,当你发觉的时候,已经是满头大汗!

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地址:徐州新城区绿地商务城蓝海 OFFICE-D 117号商铺,徐州新城区市政府路北五十米联系方式:13813295094

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徐州老字号地锅鸡, 他们家的地锅以前是在外面摆的,特别出名,好多炉子一起烧,大夏天的食客三五成群。

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老字号地锅鸡

围在露天的饭桌上吃着地锅,场面煞是壮观。

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地址 湖北路与煤建路交叉口北120米路西

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徐州美食网红鼻祖,源自彭城社区那批早已经孩子都会打酱油的,第一批徐州网络吃货的推崇。

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小胡子烧烤

这一红就是快20个年头,他不在江湖可江湖依旧有他的传说。

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再次偶遇小胡子其实是个偶然,还是那些肉筋,还是那些羊肝,还是那些羊板筋……还是那股屌屌的劲儿,能让徐州资深老字号吃货驻足,终究还是那撮小胡子。

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地址:新淮海西路幸福家园北门

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一个摊饼炉,最多只能同时做4张饼,一对夫妻,一起做了近10年的时间。把鸡蛋灌进饼里不难,让人吃了总还惦记着,那就是好手艺好味道的自带引力了。

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鸡蛋小饼

虽然摊一份两饼一蛋饼只需2、3分钟,但准备工作还是很有讲究的,师傅一边做一边说:俺家做饼的面都是我跟孩子每天下午就开始准备,现和面,一直用烫面做,为了新鲜和好口感;面不好,这饼就没法吃了……

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好吃的秘诀有很大一部分是因为咸菜真的是够味,又不是干巴巴的纯咸,买的时候听见顾客要求多加咸菜的可不是一个两个。

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出锅后,刷上少许的辣椒和自制酱料、咸菜、生菜才算是完整的小饼鸡蛋,刚出锅的咬上一口又焦又香,往里继续吃是又软又嫩的感觉。

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地址:工人医院对面汇源宾馆巷口内向北200米路东侧!

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最近发现的这家凉皮店实力担当,店面不大也没有什么颜值,连堂食都要借用隔壁汉堡店的地方,却引得众吃货去排队打卡,有的食客来到一买就是5份。

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味道一绝

每天就准备个100多张皮,限量供应,手工制作的凉皮薄透晶莹,面筋和黄瓜在碗底打了底,夹起来香味马上就飘出来了!

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卷皮也是一绝!薄薄的面皮卷上爽口的黄瓜、足量的花生碎、金黄的面筋、红色的辣椒,碰撞出丰富的味道,一个下肚,整个世界都凉爽下来。

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地址:湖滨31中工农南路颐园小区西门

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很早就听说过,丰储街菜市有一位西部牛仔打扮的卖烤肉筋的大叔,今天终于得以一见。

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食材足够新鲜

丰储街西头路南,沿奎河边,看到老板正在大口嚼着自家的烤肉筋。一问才知道,刚才有位小朋友要了两串肉筋,两串铁签子在烤炉上固定不住,容易烤糊,干脆多烤一串自己吃。老板可以坦荡荡地吃自家东西,其食材多半不会有问题。

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上烤炉前的牛肉仅经过清洗和切块这两道工序,敢于以未经腌制的本来面目示人,想必老板对于食材新鲜程度足够自信。

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盐、孜然、辣椒都是后撒上去的,烤的火候很好,大呼的辣椒,吱吱冒油还带着焦香。

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地址:丰储街菜市场

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位于西苑的五姐凉皮,门面不大,但味道让人难忘,店里桌子不多,但基本上没有空着的时候,很多都是回头客,吃过一次就成了忠实粉丝。

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历久弥香

这么些年过去了,五姐变成了五姨,唯有味道在岁月的流逝中历久弥香。

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凉面的面是很劲道的那种,吃在嘴里滑溜溜,感觉有点像炒面那种面,黄瓜丝垫底,带着花生碎,淋上一勺辣椒油,解腻又爽口!酸甜口味的调汁,吃完让人感觉意犹未尽!

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地址:民康园东门门口

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一张桌子,一把凳子,一辆三轮车,一开就是30多年!

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徐州最早的一批炸串
30个年头,多少个日日夜夜,不管寒风秋日,老嬷嬷每日拉个老式的三轮车,在这儿摆上,小巷子里面的小桌子、小凳子也早已破旧不堪。老嬷嬷脸上的皱纹也印证着30多年的艰苦生涯!
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肉串一下锅便劈啪作响,在油锅里翻滚,香味扑鼻而来。用高温热油快炸出来的羊肉串,反倒因为挂油不多而不觉油腻。也可以卷上饼吃!

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徐州的美食饱含个性,一位网友说:“老太太特别口,但是串好吃没得说!”那锅上的油烟是一家店的命脉,酱料是这家店的灵魂。如果你抱着优雅的心态来,那我劝你你大可不必来!

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地址:宣武格林豪泰东隔壁巷口

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一个安徽庄稼汉,在徐州一住就是16年,一门做饼的手艺,在异乡养活了一家五口人。

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沉淀16年的酥饼

这家黄桥烧饼在我心中已完全是甜点般的可爱存在。饼的本身是厚的,但这种厚是由千层的薄层积累起来的,千层的薄面就是千层的心意,每咬下一层薄脆都是甜上心头的享受。

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黄桥酥饼有甜、咸两种口味,而我从小就喜欢吃甜食,况且我还一直把这家酥饼店当成甜品铺子,在有了前面的薄、脆、香,若最后入口的滋味甜上心头,那对于口腹自然是一种美意。

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地址:丰储街菜市场沿河向北走100米

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还没开门,就已经排了长长的队伍。

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绝不仅有的味道老板说,熟食店是从爷爷传下来,祖辈三代足足卖了二十四个年头。毛家熟食的成功秘诀:选材上用上好猪肉,是决定菜品的关键。足斤足两是必须的。

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正是因为20多年年来只做熟食,虔心经营一家店,才有今天绝无仅有的味道。

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他家的猪肉都是亲自去猪场选猪,活猪现杀,甚至猪毛都要一点一点烫掉。每一块儿都要会保证干干净净,让新客熟客都吃着放心。

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地址:徐州市夹河街一中旁

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经营这家店的是一对徐州的青年夫妇,店主王师傅虽是咱们徐州本地人,但是手艺确是地道的湖北正宗锅盔的手艺。

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湖北正宗锅盔

为此,王师傅特意去了外地拜师学艺,才把这个美味带到了徐州。

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如果让我描述锅盔,他就是一个长得很像烧饼的大饼,像归像,但这饼里可是大有内容,不同的馅子,不同的味道。

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刚做好的大饼,那是又薄又脆,肉陷已经完全融合与面里。买了可要趁热吃,凉了就不脆了。

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地址:老矿大(文昌校区)西门处

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一个小推车,一个面积不大的小屋,每天6点出摊,晚上8点结束,十年间,在这座城市上演着春实秋华。

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煎饼果子

小编作为一名土生土长的徐州人,很敏锐的听到咱大徐州熟悉的乡音,看到最质朴的徐州美食——煎饼果子。

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焦黄的薄脆和翠绿的香脆,咬上一口,别提多香了。

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地址:风华园南门直走,华悦超市旁

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这家店有一个唯一缺点,就是油有些大,但换句话说,只要把油控一控,这家大饼堪称完美!每份饼都是当场制作,绝无做好的凉饼再回锅加热一说。

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现做现吃

大饼放入油锅里煎制,油香四溢,这是大饼香气灵魂所在,但如果觉得油太多,就让店家把油控制一下。

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卷上店家特制的小菜,海带丝、豆腐皮、土豆等等,每次老板都会给卷的特别多,荤菜有培根、熏肉、香肠等,大饼的价格根据荤菜的不同而不同,五到十元不等。

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地址:丰储街菜市最西头沿河处。

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西安路米线店面整体环境不大,远远的望过去和普通的小吃店无异,并不很起眼,但它,却陪伴了一代徐州人的成长。

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一碗米线闯荡30年

他们家选用的是优质东北大米为原料手作的米线,颖姐说,自己小孩从小吃到大,绝对不会放任何添加剂。

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白白滑滑的米线在滚水里烫上一烫,放在碗里,铺上一层扎实的肉粒、爽口的榨菜、鲜红的辣油,香菜提味,再浇上滚烫的骨汤。

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红绿相间的一碗的米线,做法简单,没有太多花枝招展的东西,多的是一份淳朴的老汤老味。

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地址:西安南路电视塔斜对面

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王陵路上开了20多年的砂锅店,老板说来的大多都是回头客,前后两大间房都坐满了

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开了20多年的砂锅店

点了藕夹、排骨和青菜丸子,都是店里特色菜,热气腾腾的,配着一碗米饭吃很温暖。

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两个人点了三个锅,吃得干干净净。

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地址:王陵路东头

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联合米线对面的店,很多网友推荐这家烤饼特别好吃,如果买烤饼的话在窗口等待就可以了。

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米线配烤饼

买一个烤饼,再喝一碗米线,简直完美~

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地址:复兴南路铁路医院铁路游泳馆南隔壁

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一直被安利的一家店。菜品很多,很徐州。

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烧饼鸡

这家烧饼一直被同事安利,第一次吃,味道真的很惊艳!

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@是肉凡啊 最爱鸡里面的烧饼,脆脆的。

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地址:户部山步行街淮海农商银行南边989烟酒店的巷口里。

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话说魏记火烧可是统领了徐州火烧的半壁江山,老徐州人爱吃火烧,早晨火烧配豆脑,中午火烧配米线,晚上吃烧烤还要带个火烧,是徐州人的国民小吃。

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外酥里嫩

做火烧的炉具很简单,炉子上面是煎油饼用的铁板,下面是作为烤箱用的炉火。这种小吃兼具油煎的香味和碳烤的酥香。

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里面再夹上一个油煎荷包蛋,外酥里嫩,那味道真是杠杠滴!

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地址:户部山剪子股(离牛记米线不远)

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不知何时,新区师范的旁边开了一家特别好吃的肉夹馍店,从此就成了吃货的目标每天排着一条条长队,甚是壮观。地方虽说是远了点但是很多吃货仍是会循着地址来此解馋。

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网红肉夹馍

这家可算是徐州网红肉夹馍了,来的时候就排着长长的队伍,甚是壮观,地方虽说是远了点但是很多吃货仍是会循着地址来此解馋,看看满满的一大锅肉就让人流口水。

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表皮微微焦色的烧饼香脆,夹上剁碎的腊汁肉,吃起来肥而不腻,满口留香。

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地址:铜山新区师范大学泉山校区师大泊客街里清泉浴池旁边

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李记藕粉是湖滨的老字号了,就在老徐州面馆、老奶奶串串香一条路上!之前在小广场的李记。

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藕粉

蛙鱼、凉皮,沓烙馍...小店里做的全都是徐州味的小吃。小编最喜欢喝他家的藕粉。

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藕粉热气腾腾,上面放着香甜糯口的红豆,香香的花生碎,酸甜的葡萄干和山楂糕粒,喝到嘴里,真是欲罢不能啊!

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地址:湖滨31中对面小区一直走,到大门右边。

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作为徐州火烧的代表,郭叔叔两口子应该算是黄河新村的网红了,从凌晨到黑夜,每天500多个火烧,十七八年的坚持。

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十七八年的坚持

没有精心设计的招牌和装潢,简单到只摆了一平米左右的早餐台来“打发”前来排队的食客,但那份旧时香气仍然唤醒了一代代的老徐州和新徐州。

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郭记的火烧一般是盛在小筐里,旁边配着一沓薄薄的淡黄色草纸。一定要趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,肉香、面香,加上草纸的清香,足以让人垂涎三尺。

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地址:黄河新村菜市场

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这家炒面是十分的不起眼藏在小巷子里,也是家十年老店,遥想当年每在女人街逛街,逛完就想吃一碗他们家热气腾腾的炒面!

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全徐州最好吃的炒面

店面不大却整洁干净,店内却坐满了食客,还有不少人在门口等着打包外带,小生意每天都是这么爆满。

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那酱油染成金黄的面条伴着大把的青菜和豆芽,爽口而不腻。

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地址:市中心少华街小学对面

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---后记---

我们在追寻的是什么,错过的美食,离你而去的人,或许是不愿承认的遗憾。生活就是这样,我们终其一生追寻的,其实不过是一筷一碗里冷暖感动。

他们或许没有名字,躲在隐蔽角落,但他们却享受着万人追捧无上光荣。

他们或许曾经显赫,只不过在时光荏苒中破败然而味道永存。

他们环境简陋,甚至破败。然而他们却用个性和味道呈现着徐州这个城市最隐秘的生活。

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嗨,我是本篇作者蓓蓓▼
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95后单身狗,安排一下

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来爱徐州鲜肉粉丝群我们一起来探讨徐州的吃喝玩乐吧

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大神点评(6)

大眼羊 2018-7-31 01:51:39 来自手机 显示全部楼层
太全乎了
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