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徐州这些小菜馆让人念念不忘

岁月漫长,人会老,城市也逃不过变化。
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包装精致的酸奶面包和准点送到的外卖沙拉,对于上班的人来说都不是暖胃妥贴的食物,要是谁端来一碗米线或者是打包一份地锅鸡来,那才叫会生活。

充满生活气息的老街道中,有些地方顺利逃过了城市的变迁,几十年的光阴让它们一成不变……

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他们或许没有名字,躲在隐蔽角落,但他们却享受着万人追捧无上光荣。

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他们或许曾经显赫,只不过在时光荏苒中破败然而味道永存。

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他们环境简陋,甚至破败。他们或许服务不好,甚至恶劣。然而他们却用个性和味道呈现着这个城市最隐秘的生活。

77号小院私厨

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私厨小院单单“私厨”两个字本身就包含了太多的隐秘太多的诱惑和太多的期待

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每到饭点这家店就会挤满了人,不管是办公室白领还是工人,当然还少不了的是附近的老街坊,都喜欢来这里点上几个家常菜。

绝味鸡

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店里的招牌绝味鸡,鸡肉先过油炸过,再投入锅中不断煸炒,至鸡肉干香滋润,过程繁琐了些,但做出的味道足够对得起用在它上面的心思。

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鸡块肉质细嫩,外焦而不干,里嫩而不腻弹性十足,每一口都像是鸡肉与辣椒的完美恋爱,鸡肉在唇齿间肆意游荡,犹如少女柔软的嘴唇,热辣欢腾,叫人欲罢不能。

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如果给鸡块颁个最佳男主角的话,那么最佳女配角麻花当仁不让!

水煮肉片

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大厨用滚滚的热油浇在撒好辣椒和花椒的肉片上,只听“嘶啦”一声,马上呛出了麻辣鲜香的味道。这一碗汤红油亮,麻辣味浓的菜最适宜下饭。

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汤汁麻辣鲜香,看起来让人食欲大开,肉片以瘦肉居多,吃起来滑嫩适口,下面垫的打底菜也是非常入味,吃得挥汗如雨,辣得欲罢不能,麻得活色生香,这种感觉真是爽翻了!
电话: 0516-66677757
地址:文亭街美味砂锅居西隔壁

功德盛饭店

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一家安利出来特别怕被打的馆子没有菜单,没有价格没有老司机带路根本发现不了环境更是堪比路边的大排档但也就是这样一家走到门口甚至怀疑自己找错了的“小破店”到今年足足开了23个年头

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爆炒腰花

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铲勺相碰,铿然有声,炒勺里的腰花被颠起,抛向半空打个滚再接住,勺中爆出一团火光,转眼间一切又归于平静,就像这所老房子,不显不露却沉静地诉说着一切。

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成了,出锅!装盘的时候锅里还带着一团火,这大概就是老广们口中所说的「镬气」。

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炒过的腰花像麦穗似佛手又如菊花,酸香味儿直逼你的味蕾,口水呼之欲出。

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一两块腰花的表面还渗着微微的血丝,果真嫩到了极致。

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红烧草鱼

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没有华丽的摆盘,就是地道的徐州家常菜,盛鱼的盘子和两条超足的分量,让人不由想到家里餐桌上妈妈烧的鱼。

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小火慢炖,大火收汁,熬制成一道色泽鲜艳,咸甜相宜,汤汁醇厚,奇香扑鼻的“红烧鱼”。

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锅中的鱼汁大火熬煮,待水分将干,余油吐出时,离火,将汁浇在鱼上,使鱼的口味更加浓厚。

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色泽红润,味浓汁厚的草鱼,鱼肉要蘸着酱汁一起吃,肉质结实又不失细嫩,味道咸鲜带辣回甜,吃到嘴里特别过瘾,根本就停不下来。
电话:0516-82188014地址:泰山路徐州市烟草专卖局西隔壁巷口内

醒狮小区私房菜

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知道这家奇怪的私房菜馆也确实难得,它一无广告,二无店面招牌,买菜、炒菜全是一人承担,最怪的是不管食客是两人订餐还是多人聚会,老板一天只接一桌。

红烧肉

这菜上过报纸,也是被食客推荐的。

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这肉选的是黑猪五花,食客需提前三天预约,李明有个专用的煤球炉,小火慢炖24小时,他还就只有这一个小炉子,一个人静静的看着火苗轻舔炉底,有时也会无聊,这是做菜的诗意,更是用心。

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这菜更绝之处在于筷子夹不起来,必须用勺子,肉之松烂可见一斑。这道熬时间的佳肴,通过时钟的滴答早已熬除肥腻,只剩香字挂心头了。

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地址:醒狮小区1号楼3单元101。电话:13512569114

花坛饭店

这就是隐匿在花园深处的饭店入口大门了,简单到连一个门头,店名字都没有! 却不论周末还是平时都门庭若市,生意火爆。

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十多年来,很多人都劝老板扩大店面。小编也很好奇,生意那么好,为什么不扩大店面呢?老板这样说的:”因为位置偏,来这的都是回头客,很多都是朋友带过来的,一传十,十传百的。我们这里的价格多少年了都是没变过。房子是自己的,只有两间是租的。打下手的都是家里人,我们也放心。”

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12年了,无论春夏秋冬,每天中午11点营业到2点半,下午5点到9点半,食客就一直络绎不绝。

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“我们做的菜没有什么花拳秀脚,漂亮摆盘,地地道道的徐州味道,就是想把最好最实惠的都给顾客。”

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很多菜都是一绝,干锅鱼尾超级受欢迎,浓稠的汤汁,端上来还兹兹冒烟,一直吃到最后都是热的,下面铺的一层洋葱,和着红亮的汤汁,滋滋在锅里煎着,喷香诱人!

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地址:交通银行西面花坛中

老屋饭店

环境是典型的苍蝇馆子,服务也谈不上多好,店里几张桌子只能容下五桌人,来来回回的你挤我我挤你,能找到个座位都是万幸。

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经营方式上也没特色,老蔡天天忙得连烟都来不及抽几根更不会去花心思想这些。倒是有不少媒体自发的上前来采访,在徐州,人人都知道“老屋饭店”。

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总有人抱怨老蔡脾气太差,老蔡那张被岁月打磨的脸看起来实在委屈的很,“有的人太浪费了,小年轻谈对象三个菜还不够吗!非得点一大桌子?”

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老屋风味鸡

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刚一端上桌,特有的香气就窜进鼻子里了,让人不自觉地咽了咽口水。

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火候把握的很好,外酥里嫩,既保留了鸡肉的嫩感,外皮也依旧酥脆。这里的鸡与平时吃到的干煸鸡大不相同,略带一些甜口,吃起来更加鲜香清嫩。

干煸松花蛋

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当朋友第一次向我推荐这道菜的时候,我的内心是惊讶的,松花蛋从小时候记事开始,都一直是凉调的。这道记得一定要点!(敲黑板)

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从边缘就可看出松花蛋是炸过后煸炒的,松花蛋上的面衣炸的很脆,咬进内芯里面还有些油香。整体口味偏咸香,有淡淡的辣味,外皮的酥脆和松花蛋的鲜嫩真是完美组合呀。

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想找不痛快的,减肥时想生一肚子气就饱了的,我们首推老屋。
时间:中午到两点、晚上到九点地址:少华街93号

老糟坊私房菜

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看起来很不起眼,但是已经默默在这里经营了20多年,说起它,徐州人最先想到的就是他们家那条20多年始终只卖10块钱的红烧鱼。

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红烧鱼

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10块钱这么大一条鱼,还是现杀现做!不禁要对他们家竖个大拇指,说回馈就不搞虚的!没有特地精美地摆盘, 红辣椒、葱花、蒜粒随意铺在鱼上,实实在在,符合咱徐州人不拘小节的性格。

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鱼肉味鲜肉嫩,蘸点汤汁,入口先甜后辣,用来下饭最好。

馓子炒臭干

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这种做法我还是头一回见,馓子再次回锅炒出来更加香脆,还带了点椒盐味,臭干软嫩得像布丁,一盘几乎被我全部吃光。
地址:五中后面民有理街

宝味居私房菜

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一栋安静、温婉的民宅,茶壶与石刻,尽显古老的味道,灰色墙砖印染那黄色的射灯,门、桌椅、墙画,如此的清静幽雅。

萝卜烧鲫鱼

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萝卜炖的比鲫鱼还要鲜美,老板告诉我,“现在人工养殖的鲫鱼也有,但最好还是选用野生的,鲜嫩无腥味,吃在嘴里感觉就是不同。“

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地址:夹河街派出所西侧

老家地锅

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印象中这样的的苍蝇馆子还有什一、家有美味、广味居等,城市高速发展,这些地方逃过了变化。但也许有天它们就被迫搬迁消失不见了,那个时候的你,心里会有怎样的波澜呢?

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#你有哪些私藏的苍蝇馆子?#

在评论区给我们留言回复,幸运的胖叽会收到吃小编约你一起探店的邀请哟~

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告诉你去哪好吃上哪好玩有美食线索也欢迎告诉我哟也许我们下一篇就是你的推荐


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妍妍万岁人生的意义不在于吃甜头,而在于吃肉。

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